中国特色品牌研究者、国家标准品牌认证评价评审专家 刘哲源

2025年5月25日，素有“食品界诺贝尔奖”之称的世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）在捷克布拉格揭晓2025年度获奖名单，中国山药品牌“张宝山”凭借其传承百年的非遗技艺与现代化创新产品，连续三年蝉联金奖，成为全球山药食品领域首个实现此成就的品牌。这一荣誉不仅标志着中国山药产业的国际影响力持续提升，更彰显了传统非遗文化与现代食品科技的深度融合。

严苛评审：全球权威认证，品质再获认可

世界食品品质评鉴大会创立于1961年，由欧洲共同体与比利时经贸部联合主办，是全球历史最悠久、最具公信力的第三方食品品质评鉴机构之一。其评审流程涵盖食品安全、原材料溯源、营养成分、口感风味、包装设计等20余项维度，由80余位独立专家组成的评审团进行多轮盲测与科学分析。本届大会中，张宝山品牌的山药酱、有机山药挂面、铁棍山药鲜浆饼等产品以“粉质绵密、回味悠长”、“营养均衡、口感创新”等优势脱颖而出，成为全球山药食品领域唯一金奖得主。评审专家特别指出：“张宝山品牌将传统非遗炮制技艺与现代冻干、低温破壁技术结合，在保留山药天然营养的同时，提升了产品的便捷性与功能性，展现了东方食养文化的现代价值。”

非遗传承：百年匠心，道地原料铸就品质

张宝山品牌的成功，源于其对“国家非遗”技艺的坚守与创新。品牌创始人张小卫的家族自民国时期起便深耕怀山药种植与炮制，其核心产区位于河南焦作温县——中国铁棍山药的道地原产地。这里独有的垆土土壤与气候条件，孕育出药性更佳的铁棍山药。

为确保原料品质，张宝山在温县建立1200亩自有有机种植基地，并与科研机构合作改良种子，采用“三不原则”（不施膨大剂、除草剂、速效肥），以大豆天然肥与古法发酵氨基酸肥滋养土地，使山药甜度较常规品种提升30%。此外，品牌严格遵循28道非遗炮制工序，从选材、清洗、切片到烘干、研磨，全程由非遗传承人手工把控，确保每一克山药粉都蕴含“入方级”的药用价值。

科技创新：冻干技术+智能分装，重塑山药消费新场景

在传承非遗技艺的同时，张宝山积极引入现代科技，推动山药产业升级。其研发的低温冻干技术可锁住山药17种氨基酸与活性成分，配合智能分装系统，将误差控制在0.1克以内，确保产品营养与口感的稳定性。

针对年轻消费群体，张宝山品牌推出山药咖啡、山药挂面、山药肽等60余款创新产品，其中山药粉连续五年蝉联全网销量冠军，复购率达47%，远超行业均值。通过“直播溯源”模式，消费者可扫码云监工种植全程，实现“从田间到舌尖”的透明化信任。

国际视野：非遗山药文化出海，赋能全球健康

作为中国山药产业的领军品牌，张宝山正加速布局国际市场。前不久，张宝山品牌还入选了中国农业国家展团，亮相日本国际健康食品展览会，与日本健康食品企业、科研机构探讨山药在抗衰老、免疫调节等领域的应用，为产品出口与跨境合作奠定基础。

张宝山品牌传承人张小卫表示：“此生只为让中国山药健康世界。我们不仅希望将高品质的山药产品带给全球消费者，更希望以非遗技艺为纽带，传播东方食养文化的智慧。”我们将借助全球化平台推动中国山药文化走向世界。

行业影响：带动农民增收，推动产业升级

张宝山的成功不仅为品牌赢得荣誉，更带动了焦作地区9800户农民增收30%以上，将“土里刨食”变为“土里掘金”。品牌通过“非遗+电商”模式，推动传统山药产业向标准化、品牌化、国际化转型，为乡村振兴与产业升级提供了可复制的范本。

随着全球消费者对天然、功能性食品需求的增长，张宝山正以非遗技艺为根基，以科技创新为驱动，续写“一根山药”的全球化故事。此次连续三年蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，不仅是对品牌品质的认可，更是中国山药产业迈向世界舞台的重要里程碑。