现在这个时候，正是萝卜大量上市的时候，所以这个时候我们可以多吃一些萝卜，这时候的萝卜特别的新鲜便宜，还不打农药，说实话比吃其他蔬菜强多了，其他蔬菜也太贵，比如现在我们这菠菜8块一斤，感觉比肉都贵了。

提起萝卜，我们首先想到的就是炸萝卜丸子，但是好多朋友到现在也没有搞明白，炸萝卜丸子的时候，到底用淀粉炸还是面粉炸呢?难怪炸的干干巴巴的不好吃，那么今天的这个时间，我就把炸萝卜丸子详细做法分享给大家，保证今天用这篇文章给大家讲的明明白白，让大家都可以轻松学会。

所需食材:青萝卜，胡萝卜，肉沫，自制脆皮粉(详细做法在下面)，鸡蛋

详细做法:

1/咱们首先准备适量的青萝卜和胡萝卜，先把他们都清洗干净，然后去掉外皮，再分别切成细丝，放入大碗。处理萝卜的时候，咱们一定要把萝卜皮去掉，因为这个东西口感太硬，炸的时候也容易糊，所以去掉它就可以。

2/这时候重点来了哈，切好的萝卜丝中，咱们加入适量的食盐，将其抓拌均匀，腌制15分钟，把萝卜里面的水分都杀出来，这样萝卜丝就会更软，营养也不容易流失。做这一步的时候，很多朋友都是喜欢焯水，还是完全没必要，焯水浪费时间不说，还会造成营养流失，所以大家像我这样处理就可以哈。

3/萝卜丝腌好以后，咱们不需要清洗，直接用力挤干萝卜丝里面的水分，放入大盆中，这样可以残留萝卜丝的底味。然后咱们加入提前准备好的肉沫，适量的葱花姜末，适量的胡椒粉，适量鸡蛋，适量的玉米淀粉和面粉，淀粉和面粉得比例是2:1，全部加好以后，咱们将其搅拌均匀，团成丸子的形状。

这里有个技巧，我详细给大家说一下哈。

技巧一:咱们准备好的葱花，最好用开水烫一下，然后加入，这样炸的时候，葱花不会糊，颜色更漂亮。

技巧二:鸡蛋要根据萝卜的多少加，这里是代替水的作用，咱们把萝卜丝搅拌到比较粘稠的状态就好，加入鸡蛋以后，萝卜丸子就会更加蓬松柔软，外壳是酥脆的，如果不加鸡蛋，丸子就会发硬干巴不好吃。

4/那么这时候呢，咱们起锅烧油，油温6成热咱们下入做好得萝卜丸子，分少量多次的下，开中火慢慢炸，要把丸子彻底的炸熟炸透，最后咱们把丸子炸到金黄酥脆，就可能捞出了。

咱们炸丸子的时候，要控制好油温和火候，如果油温大，丸子容易糊，里面夹生，如果油温低，丸子的水分会过度流失，口感就会太硬。一般情况下，咱们家庭小灶，保持一半的火候就可以。

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