八月,秋风起,胃口也跟着好起来。是不是觉得该给餐桌添点新意了?别急,富贵这就给你推荐三道简单又下饭的肉菜,保证让你和家人吃得满意,连呼“过瘾”!
第一道:红烧排骨,经典美味,老少皆宜
说到下饭菜,怎能不提红烧排骨?这道菜色泽红亮,口感酥烂,绝对是餐桌上的一道硬菜。
材料准备:
- 排骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 白糖 3勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
详细做法:
- 排骨处理:排骨洗净,剁成小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干备用。
- 炒糖色:锅中加少量油,放入白糖,小火慢炒至白糖融化并泛起泡沫,呈红棕色时,迅速下入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖色。
- 调味烹煮:加入姜片、大葱段,翻炒几下,再倒入料酒、老抽、生抽,翻炒均匀。加入适量清水,水量没过排骨即可,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 收汁出锅:待排骨酥烂,汤汁浓稠时,加盐调味,大火收汁,即可出锅装盘。
这道红烧排骨,色泽诱人,口感酥烂,甜咸适中,无论是配米饭还是馒头,都是绝佳的选择。
第二道:鱼香肉丝,酸甜开胃,下饭神器
鱼香肉丝,一道经典的川菜,以其独特的酸甜口味,深受食客喜爱。这道菜做法简单,材料常见,绝对是家常下饭的好选择。
材料准备:
- 瘦肉丝 200克
- 胡萝卜丝 50克
- 青椒丝 50克
- 干木耳丝 20克
- 生姜丝 适量
- 大蒜瓣 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 白糖 2勺
- 醋 2勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
详细做法:
- 肉丝处理:瘦肉丝用少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 炒制调料:锅中加油烧热,放入生姜丝、大蒜瓣爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 炒肉丝:放入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色,盛出备用。
- 炒配菜:锅中留底油,放入胡萝卜丝、青椒丝、干木耳丝翻炒几下。
- 调味合炒:将炒好的肉丝倒回锅中,加入生抽、老抽、白糖、醋,快速翻炒均匀,使所有材料充分融合。
- 出锅装盘:待所有材料炒熟,即可出锅装盘,撒上葱花点缀。
这道鱼香肉丝,酸甜可口,肉丝滑嫩,配菜爽脆,绝对是让人食欲大增的一道美味。
第三道:黄焖鸡,汤汁浓郁,鸡肉鲜嫩
黄焖鸡,一道风靡全国的美食,以其浓郁的汤汁和鲜嫩的鸡肉,征服了无数食客。这道菜做法简单,味道鲜美,绝对是家常必备的一道硬菜。
材料准备:
- 鸡腿肉 500克
- 干香菇 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 黄酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
详细做法:
- 鸡肉处理:鸡腿肉洗净,剁成小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干备用。干香菇提前泡发,切小块。青椒、红椒切块备用。
- 炒制调料:锅中加油烧热,放入生姜片、大蒜瓣爆香,再加入鸡块翻炒至变色。
- 调味烹煮:倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。加入泡发好的香菇,再倒入适量清水,水量没过鸡肉即可,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
- 加入配菜:待鸡肉炖至八分熟时,加入青椒块、红椒块,继续炖煮5分钟。
- 收汁出锅:待鸡肉完全熟透,汤汁浓稠时,加盐调味,大火收汁,即可出锅装盘。
这道黄焖鸡,汤汁浓郁,鸡肉鲜嫩,香菇的香气与鸡肉的鲜美完美融合,每一口都让人回味无穷。
八月,是时候给餐桌添点新意了。这三道肉菜,红烧排骨、鱼香肉丝、黄焖鸡,每一道都是简单又下饭的美味。不需要复杂的烹饪技巧,也不需要太多的调料,就能做出让家人满意的美食。别犹豫了,赶紧动手试试吧,让这三道菜成为你餐桌上的新宠!记住,美食不需要太多的花哨和修饰,简单、真实、好吃,才是最美的味道。
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