#新星计划5期#
油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料包括面粉、辣椒面等，其口感鲜美，辣而不燥，深受人们喜爱。
一、所需食材
面条：适量（可以选择手工拉面、刀削面、挂面等，根据个人口味选择）
青菜：适量（如油菜、菠菜、小白菜等，用于搭配面条，增加口感和营养）
辣椒面：适量（根据个人口味调整，一般选用陕西产的辣椒面，辣味适中，香气浓郁）
葱花：适量（用于提香）
蒜末：适量（用于调味）
生抽：适量（用于调味，增加鲜味）
陈醋：适量（用于调味，增加酸味）
盐：适量（用于调味）
食用油：适量（用于泼油，激发辣椒面和调料的香味）
二、制作步骤
准备面条：
将面条煮熟，捞出后沥干水分，放入碗中备用。
煮面条时可以在水中加入少许盐和几滴食用油，这样可以使面条更加劲道，不易粘连。
准备青菜：
将青菜洗净，放入沸水中焯烫至熟软，捞出后沥干水分，放在面条上备用。
准备调料：
在面条和青菜上撒上适量的葱花、蒜末、辣椒面和盐。
根据个人口味加入适量的生抽和陈醋，调匀后备用。
泼油：
锅中倒入适量的食用油，烧热至冒烟。
将热油迅速泼在面条上的调料上，听到“嗞啦”一声，热油激发出辣椒面和调料的香味，同时使面条和青菜更加入味。
拌匀：
用筷子或勺子将面条、青菜和调料充分拌匀，使每一根面条都裹上辣椒面和调料的香味。
享用：
将拌好的油泼面盛入碗中，即可享用。此时，油泼面的香气扑鼻，口感鲜美，辣而不燥，是一道非常美味的主食。
三、小贴士
面条选择：油泼面的面条可以选择手工拉面、刀削面、挂面等，根据个人口味选择即可。手工拉面和刀削面口感更加劲道，挂面则更加方便快捷。
青菜搭配：青菜的搭配可以根据个人喜好选择，如油菜、菠菜、小白菜等都可以。青菜的加入不仅增加了口感和营养，还使油泼面更加美观诱人。
调料用量：辣椒面、葱花、蒜末、生抽和陈醋的用量可以根据个人口味调整。喜欢辣的可以多放些辣椒面，喜欢酸的可以多放些陈醋。
泼油技巧：泼油是制作油泼面的关键步骤之一。热油一定要烧热至冒烟再泼在调料上，这样才能充分激发出调料的香味。同时要注意安全，避免热油溅出烫伤皮肤。