#新星计划5期#
油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,主要制作材料包括面粉、辣椒面等,其口感鲜美,辣而不燥,深受人们喜爱。
一、所需食材
面条:适量(可以选择手工拉面、刀削面、挂面等,根据个人口味选择)
青菜:适量(如油菜、菠菜、小白菜等,用于搭配面条,增加口感和营养)
辣椒面:适量(根据个人口味调整,一般选用陕西产的辣椒面,辣味适中,香气浓郁)
葱花:适量(用于提香)
蒜末:适量(用于调味)
生抽:适量(用于调味,增加鲜味)
陈醋:适量(用于调味,增加酸味)
盐:适量(用于调味)
食用油:适量(用于泼油,激发辣椒面和调料的香味)
二、制作步骤
准备面条:
将面条煮熟,捞出后沥干水分,放入碗中备用。
煮面条时可以在水中加入少许盐和几滴食用油,这样可以使面条更加劲道,不易粘连。
准备青菜:
将青菜洗净,放入沸水中焯烫至熟软,捞出后沥干水分,放在面条上备用。
准备调料:
在面条和青菜上撒上适量的葱花、蒜末、辣椒面和盐。
根据个人口味加入适量的生抽和陈醋,调匀后备用。
泼油:
锅中倒入适量的食用油,烧热至冒烟。
将热油迅速泼在面条上的调料上,听到“嗞啦”一声,热油激发出辣椒面和调料的香味,同时使面条和青菜更加入味。
拌匀:
用筷子或勺子将面条、青菜和调料充分拌匀,使每一根面条都裹上辣椒面和调料的香味。
享用:
将拌好的油泼面盛入碗中,即可享用。此时,油泼面的香气扑鼻,口感鲜美,辣而不燥,是一道非常美味的主食。
三、小贴士
面条选择:油泼面的面条可以选择手工拉面、刀削面、挂面等,根据个人口味选择即可。手工拉面和刀削面口感更加劲道,挂面则更加方便快捷。
青菜搭配:青菜的搭配可以根据个人喜好选择,如油菜、菠菜、小白菜等都可以。青菜的加入不仅增加了口感和营养,还使油泼面更加美观诱人。
调料用量:辣椒面、葱花、蒜末、生抽和陈醋的用量可以根据个人口味调整。喜欢辣的可以多放些辣椒面,喜欢酸的可以多放些陈醋。
泼油技巧:泼油是制作油泼面的关键步骤之一。热油一定要烧热至冒烟再泼在调料上,这样才能充分激发出调料的香味。同时要注意安全,避免热油溅出烫伤皮肤。