喝酱酒，选对合适的下酒菜，口感会更上一层楼。那么，如何挑选与之相得益彰的下酒菜呢？

酱酒口感丰富且独特，具有酸、甜、苦、辣、咸这五种基本味道，其中咸味通常不是很明显，主要起平衡和协调的作用。所以在选择下酒菜时要尽量避免太酸、太甜、太苦、太辣的菜，以免掩盖住酱酒的本味。

下酒菜最好是原汁原味、味道鲜美的。比如广东菜，食材新鲜、口味清淡，最能突出酱酒的醇厚。

口感清爽的蔬菜类，如凉拌黄瓜，它们能中和酱酒的辛辣，带来一丝清凉。

酱牛肉肉质软烂，酱香浓郁，与酱酒的风味相契合，两者搭配可以让牛肉的香味更加突出，同时酱酒也能中和牛肉的油腻感。

海鲜类如清蒸螃蟹、白灼虾，它们的鲜美与酱酒的浓郁相互融合，最能激发食欲。螃蟹肉质鲜美，清蒸后保留了其原汁原味。酱酒的浓郁香味能够中和螃蟹的腥味，使螃蟹更加鲜甜可口，同时螃蟹的鲜美也能凸显酱酒的独特风味。鲜虾简单白灼后，肉质鲜嫩，口感清甜。搭配酱酒食用，既能品尝到虾的鲜美，又能感受到酱酒的醇厚，两者相得益彰。

花生米可谓是白酒的经典搭配，无论是油炸花生米、水煮花生米还是五香花生米，都非常适合搭配酱酒。花生米口感香脆，富含蛋白质和脂肪，能够对胃起到很好的保护作用，减缓酒精对胃的刺激。

选对下酒菜，喝酒更享受！