一、丝瓜蒸牛肉

【食材】

丝瓜，牛肉，蒜，葱，姜

【做法】

1、牛肉洗净后切成薄片，放进碗里，加入姜蒜片，再来一勺生抽提鲜、一勺料酒去腥、一勺淀粉锁住水分，最后加半勺食用油抓拌均匀，腌制个十分钟，让牛肉充分吸收味道。

2、丝瓜去皮切成块，加一勺盐抓匀，铺在盘子底部，把腌制好的牛肉均匀铺在丝瓜上。锅里烧水，水开后把盘子放进去，大火蒸八分钟就搞定啦。

小贴士：

1、牛肉尽量切薄点，这样蒸出来口感更嫩。

2、蒸的时间别太久，不然牛肉容易老。

二、清炒空心菜

【食材】

空心菜，蒜，小米辣

【做法】

1、空心菜把老叶摘掉，清洗干净。蒜切成末，小米辣切成丁，蒜可以稍微多切点，炒出来更香。

2、锅里倒油，油热后把蒜末和小米辣倒进去，小火炒出香味，接着把空心菜倒进去，大火快速翻炒。然后加两勺生抽提味、一勺醋增加口感，再放少量盐和鸡精调味，翻炒均匀就能出锅啦。

小贴士：

1、空心菜炒的时候一定要大火快炒，这样能保持它的翠绿和口感。

2、喜欢吃辣的朋友可以多放点小米辣。

三、酸菜豆腐炖骨头

【食材】

牛排骨，酸菜，豆腐，葱，姜，蒜，干辣椒，炖肉料，黄豆酱

【做法】

1、牛排骨用冷水泡半小时，泡出血水，然后冷水下锅，加上葱、姜、料酒去腥三件套，煮开后把浮沫捞干净，捞出排骨用清水洗净，沥干水分。

2、锅里热油，油热后把排骨倒进去，大火翻炒，把水分炒干，接着加入葱段、蒜、姜片、干辣椒和炖肉料炒出香味，再把酸菜倒进去翻炒，炒出酸菜的香味后，加两勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油翻炒均匀，然后倒入热水没过排骨，水开后把切好的豆腐块放进去，盖上盖子小火炖一小时。

3、时间到了，出锅前倒点鸡精，翻炒均匀，撒上葱花就能端上桌啦。

小贴士：

1、牛排骨泡冷水能更好地去除血水，减少腥味。

2、炖的时候要用小火，这样炖出来的排骨和豆腐才更入味。

四、黄瓜拌豆芽

【食材】

黄瓜，豆芽，小米辣，葱，蒜

【做法】

1、锅里烧水，水开后把豆芽放进去，煮两分钟就捞出来，过一下凉水，这样豆芽口感更脆。

2、黄瓜洗净切成丝，葱切成葱花，蒜切成末，小米辣切成丁备用。

3、拿个大碗，把豆芽、黄瓜丝、葱花、蒜末和小米辣都放进去，淋上一勺热油，激发出香味，然后加两勺生抽、一勺陈醋、一勺花椒油、适量盐、糖、鸡精和一勺辣椒油，搅拌均匀就可以吃啦。

小贴士：

1、豆芽煮的时间别太长，不然就不脆了。

2、调料可以根据自己的口味适当调整。

五、凉拌鸡丝

【食材】

一块鸡胸肉，黄瓜，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，白芝麻

【做法】

1、鸡胸肉切成块，冷水下锅，加上葱、姜、料酒去腥三件套，煮开后把浮沫捞干净，煮二十分钟左右，直到鸡胸肉熟透。

2、煮好的鸡胸肉捞出来，过一下凉水，这样肉质更紧实，等冷却后撕成丝。黄瓜切成丝，再切几片柠檬，蒜切成末，葱切成段，辣椒切成段。

3、碗里放蒜末、葱段、辣椒段、辣椒面、花椒和白芝麻，淋上热油激发出香味，接着把鸡肉丝和黄瓜丝放进去，盖上柠檬片，加三勺生抽、两勺白醋、一勺花椒油、一勺料酒、适量盐、白糖和鸡精，搅拌均匀就大功告成啦。

小贴士：

1、鸡胸肉煮好后过凉水，口感会更好。

2、调料可以根据个人口味增减，喜欢吃酸的可以多放点醋。#创作挑战赛八期#