#创作挑战赛第八期#季节一变，天气忽冷忽热，免疫力稍微弱一点就容易感冒或者生病。这个时候，我们就得特别留意调整饮食，帮助身体适应季节变化，增强体质。其实，很多家常菜不仅美味，做起来也不复杂，而且能提供身体所需的各类营养，尤其是那些能调节体温、增强免疫力的食材，能够有效帮助我们应对季节交替带来的挑战。只要在日常饮食中多加点心，吃得合理，体质就能慢慢得到改善。

一、白萝卜炖牛腩

材料准备：牛腩 500克、白萝卜 1根（约300克）、生姜 3片、大葱 1根、干辣椒 适量（可选）、八角 2颗、料酒 1大勺、老抽、生抽 各适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备牛腩：牛腩洗净后切成2-3厘米见方的块，放入锅中加冷水，开火烧沸，焯水去腥，水开后捞出备用。

2. 处理萝卜：白萝卜去皮，切成厚片或滚刀块，大小可以根据个人口味调整。

3. 准备配料：大葱切段，姜切片，干辣椒切段（如果喜欢辣味的话），八角准备好。

4. 爆香配料：锅中加入适量油，油热后先放入姜片、葱段、干辣椒炒香，接着加入八角一起翻炒，直到香味扑鼻。

5. 煸炒牛腩：将焯水后的牛腩加入锅中，翻炒均匀，让牛腩表面微微上色，释放肉香。

6. 加调味料：加入料酒去腥，再加入适量老抽和生抽调色调味，继续翻炒均匀。

7. 炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩。大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，直到牛腩酥软入味。

8. 加入白萝卜：牛腩炖至八九分熟时，加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，直到白萝卜变软。

9. 调整味道：炖煮完成后，根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后再煮5分钟，让味道更融合。

10. 完成：炖好后捞出姜片、葱段和八角，牛腩和萝卜炖得软烂入味，汤汁浓郁即可享用。

温馨提示：

1) 牛腩焯水：一定要先焯水，去除血水和杂质，避免炖出的汤有腥味。

2) 火候把握：牛腩需要炖至软烂，白萝卜加入后不要煮太长时间，避免萝卜变得过于软烂，失去口感。

3) 汤底调味：可以根据个人口味在炖煮过程中适量增减生抽、老抽的比例，调整汤色和味道。

二、炒猪肝

材料准备：猪肝 300克、青椒 1个、红椒 1个（可选）、姜 3片、蒜 2瓣、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 半勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、水淀粉 适量（用于勾芡）

步骤：

1. 猪肝处理：将猪肝洗净，去掉筋膜，切成薄片。为了去腥，可以将切好的猪肝片浸泡在清水中，换水几次，或加入少量的盐和白醋腌制10分钟后再捞出沥水。

2. 配料准备：青椒和红椒洗净，去蒂切成条。姜蒜切末备用。

3. 猪肝腌制：将猪肝片放入碗中，加入1大勺料酒、少许盐、白胡椒粉，腌制10-15分钟，让猪肝入味。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，散发出香味。

5. 翻炒猪肝：将腌制好的猪肝片放入锅中，用中大火快速翻炒，炒至猪肝两面稍微变色。不要炒太长时间，避免猪肝变老。

6. 加入调味料：加入1大勺生抽和半勺老抽，继续翻炒均匀，使猪肝上色并入味。

7. 加入蔬菜：放入切好的青椒条和红椒条，快速翻炒2-3分钟，让蔬菜稍微变软，但保持脆感。

8. 勾芡收汁：如果喜欢汁多一些，可以加入少许水淀粉勾芡，炒至汤汁粘稠后，快速翻匀。

9. 调整味道：最后根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

温馨提示：

1) 猪肝切片：切猪肝时要尽量切薄，这样炒出来的口感更嫩。

2) 腌制猪肝：腌制猪肝的时候加一点盐和白胡椒粉，能帮助去腥味，并增加风味。

3) 炒猪肝时间：猪肝炒的时间不宜过长，保持中大火快炒，炒至表面变色即可，否则猪肝容易变老，口感不好。

三、洋葱炒鸡蛋

材料准备：鸡蛋 3个、洋葱 1个（中等大小）、生抽 1小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 1大勺（可选）、牛奶 1小勺（可选，令鸡蛋更嫩滑）

步骤：

1. 洋葱处理：洋葱去皮后，先切成薄片或细丝，根据个人喜好切割。

2. 鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散。可以加入1小勺牛奶，能让鸡蛋更加嫩滑。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后，先放入洋葱炒香。洋葱炒至微微透明，散发香味。

4. 加入料酒：如果喜欢，可以加入1大勺料酒，继续翻炒，帮助去腥提香。

5. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要急着翻动，让鸡蛋在锅中定型。等鸡蛋底部稍微凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋熟透。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，调整味道。如果需要更多香味，可以再加一点点生抽提鲜。

7. 翻炒均匀：洋葱与鸡蛋充分翻炒均匀，洋葱已经变软，鸡蛋嫩滑，口感丰富。

8. 装盘：炒好后立即盛出，装盘即可享用。

温馨提示：

1) 洋葱炒制时间：炒洋葱时不要急于翻动，可以适当让洋葱在锅中多待一会儿，帮助释放更多香味。

2) 鸡蛋处理：打蛋液时加入少许牛奶或水，炒出的鸡蛋会更加嫩滑。

3) 火候掌握：炒鸡蛋时火候要适中，不要过大火，以免鸡蛋变老，影响口感。

四、杂菌汤

材料准备：鲜香菇 100克、白玉菇 100克、平菇 100克、蘑菇 100克、枸杞 适量、干贝 适量（可选）、姜 3片、清汤（鸡肉或蔬菜汤） 500ml、盐 适量、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、食用油 适量、葱 1根（切段）

步骤：

1. 菌类处理：将香菇、白玉菇、平菇、蘑菇清洗干净，去根部。香菇和白玉菇切片，平菇和蘑菇可以切成条或块状，根据喜好调整。

2. 泡发干贝和枸杞：如果使用干贝，将干贝提前浸泡30分钟；枸杞用清水洗净备用。

3. 姜片准备：姜切成薄片备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入姜片爆香。姜香味出来后，可以加入泡发好的干贝一同翻炒，增加汤底的鲜味。

5. 加入菌类：将所有处理好的菌类放入锅中，翻炒约2-3分钟，略微出水，释放出香味。

6. 加入清汤：加入清汤（鸡肉汤或蔬菜汤）至锅中，如果没有现成的清汤，可以用清水代替，但口味稍逊。加热至汤沸腾。

7. 煮制汤底：将锅中的汤烧开后，转小火慢炖10-15分钟，让菌类的香气充分释放。可以在此时加入料酒去腥提味。

8. 调味：汤煮好后，加入适量盐、白胡椒粉调味。最后放入枸杞，继续煮1-2分钟，让枸杞入味。

9. 出锅装盘：将煮好的杂菌汤盛出，撒上葱花点缀，立即享用。

温馨提示：

1) 菌类选择：可以根据个人喜好选择不同种类的菌类，常见的如香菇、平菇、金针菇等，都能带来不同的风味。

2) 汤底选择：使用清汤煮制杂菌汤能带出更浓郁的香味，鸡汤或猪骨汤都非常适合。没有的话清水也可以，但要注意加入足够的调味料。

3) 炖煮时间：菌类本身煮制时间不长，不需要过长时间炖煮，保持菌类的原味和口感。

通过合理的饮食搭配，不仅能让我们的身体保持在最佳状态，还能大大减少感冒的概率，甚至改善平时容易疲惫或者脆弱的体质。随着季节的变化，咱们可以适时调整食谱，让身体更好地适应环境变化，抵抗外界的寒冷或湿气。养好体质，少生病，轻松迎接每一天。这个小小的饮食调整，其实就是对健康的一种投资。