前一天蒸的米饭没吃多少，剩了挺多的，得想个办法让孩子们多吃点，做烩饭就是一个很不错的选择。

烩饭的搭配很多，口味也有很多种选择，但是孩子们最喜欢的还是番茄味的，正好家里有现成的肥牛片，做个番茄肥牛烩饭，简单又好吃。

制作烩饭的关键，是汤汁要足够浓郁，才能包裹住每一粒米饭，米饭浸满了汤汁的味道，舀一勺送进嘴里，有饭有菜，酸甜味鲜，非常开胃，忍不住就要多吃两碗。

我这次还特意多加了一点金针菇，增加鲜味，也让烩饭的营养更丰富，一起来看看详细的做法吧。

【番茄金针菇肥牛烩饭】

【食材清单表】：肥牛1盒、金针菇1把、紫洋葱半个、番茄4个、小油菜2颗、食用油、蚝油1勺、生抽酱油1勺、番茄酱45g、糖半勺、盐适量、葱姜料酒、姜片;

【详细制作过程如下】：

步骤一、先烧一锅开水，放姜片和葱姜料酒，再把一盒肥牛片放进去，焯一下，变色就捞出，不用等水开;

步骤二、准备配菜，熟透的番茄烫去外皮，切碎备用;洋葱切碎备用;金针菇去根切成小段备用;油菜切碎备用;

步骤三、锅上火烧热，放食用油，放洋葱碎炒香，颜色渐渐变浅;

步骤四、放切碎的番茄进锅，一边翻炒，一边按压，熟透的番茄受热后会出汤汁，番茄丁变的软烂;

步骤五、放一勺蚝油，我这里挤得满满的，如果是平勺的话，相当于两勺了;

步骤六、放一勺生抽酱油。生抽酱油可以帮助提鲜增味，颜色不太深的话，可以放两勺，我这次的酱油有点浓，就放了一勺;

步骤七、放两勺番茄酱，大概有45g左右。番茄酱可以帮助提升味道，让汤汁更酸甜浓郁，如果准备的番茄足够多，也可以少放或不放番茄酱;

步骤八、翻炒均匀后，能看到番茄丁很多已经软化成汤汁了，再把金针菇也放进去，翻炒均匀;

步骤九、盖上锅盖，先焖煮3分钟左右;焖煮的过程中，金针菇会出汁，珐琅锅只需要小火 ，锁水保温效果会好一些，锅里食材的水分不会流失。

步骤十、打开锅盖，再把肥牛片放进去，翻炒均匀，让汤汁把肥牛裹住，吸足味道。如果觉得盐味不够，此时可以加点盐。也要注意汤汁的量够不够，因为后面还要拌米饭，如果汤汁不够，尽快加点开水，一定要是开水，翻炒均匀;

步骤十一、肥牛拌均匀了，再把米饭放进去，继续拌均匀。我用的是剩米饭，如果想用新焖出来的米饭，也没问题;

步骤十二、米饭拌均匀后，最后一步，把小油菜放进去，继续中小火，翻炒均匀，油菜断生即可关火出锅了。

香喷喷的番茄金针菇肥牛烩饭就做好了，简简单单一大锅，酸甜开胃，好吃极了。两个孩子各吃三碗还说不过瘾，看来做一大锅是正确的，根本不用担心吃不完。

米饭、肉、菜的混合，对于爱混饭吃的孩子来说，是没有抵抗力的，一不小心就吃多了，别说孩子了，大人也会很喜欢，你也试试吧!

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