秋天是补气血的季节，多吃这2道“养血菜”，新鲜上市，便宜又好吃，正当季，补气血又养颜，做法还简单！

胡萝卜---胡萝卜蛋花羹

胡萝卜中富含大量的维生素 B 族、a、维生素 C、胡萝卜素等，对气血的生成有一定的辅助作用，维生素 A 可以保持皮肤的弹性和光泽，预防皮肤干燥和粗糙。

1.把胡萝卜削净外皮，切成片蒸熟。

稍微晾凉一些， 倒入料理机中， 加入适量的清水，打成胡萝卜汁。

打细一些， 做出来的浓汤也会更加丝滑。

2.碗中打入两个蛋清 ，搅拌均匀 一会用来飘蛋花，不要加蛋黄 ，不然飘出来的蛋花颜色不明显。

3.烧半锅开水 ，把打好的胡萝卜汁倒进去 ，快速搅匀，开小火慢慢熬 一定要经常搅拌 ，不然容易糊锅。

开锅以后加入白糖、 蜂蜜、糖的量要根据自己的喜爱程度来放。

再放入提前泡好的百合 、莲子、 枸杞一起煮，淋入一些水淀粉增加浓度，最后倒入蛋清搅散，

蛋穗全部飘起来以后就能出锅了。

菠菜---菠菜蛋羹

菠菜富含胡萝卜素、维生素 C、维生素 K、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素，有助于促进儿童生长发育。特别是菠菜中的铁元素，对贫血有挺好的帮助！

1.菠菜洗净后焯水，加入少许食盐和植物油，水烧开后，把菠菜倒入锅中，菠菜变软后捞出，用清水冲洗降温。

切成小段 。

2.准备一个小盆打几个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉来点盐，给鸡蛋液入底味。

把鸡蛋液倒入菠菜中，倒的时候 最好把鸡蛋液过一下滤网，筛出里面的气泡和没有打碎的蛋清。

3.起锅烧水，放上篦子，水烧开后，把混合着菠菜的鸡蛋液放入锅中，要密封，防止空气进入，要不然，蒸出来的蛋羹会有很多小气泡。

开中小火蒸10分钟。

4.准备一个料汁：拍点蒜末、红椒粒，青线椒粒、放点盐，味精、白糖少许提鲜、生抽10克，陈醋5克，来点香油。

把菠菜鸡蛋蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上调好的料汁，看看这成色，好看又好吃！

菠菜中的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等抗氧化物质，能减少色斑、皱纹的产生。现在人看电子设备多，吃些菠菜和胡萝卜，对眼睛也有一定的保护作用。