在健康中国战略的推动下，孩子的健康饮食成为重要关注点。然而，很多孩子挑食严重，这不仅影响孩子的营养均衡摄入，还可能对孩子的生长发育造成不良影响。那么，如何让孩子养成健康饮食的新习惯呢？

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 孩子挑食可能是因为食物的口感、颜色或者气味不吸引他们，也可能是受到家庭饮食习惯或者广告的影响。

要让孩子养成健康饮食的习惯，首先要让孩子了解食物的营养价值。“知识就是力量。” 家长和老师可以通过一些简单易懂的方式向孩子介绍食物的营养成分。例如，告诉孩子胡萝卜含有丰富的维生素 A，对眼睛好；牛奶富含钙，能让骨头更坚固。可以通过图片、故事或者动画的形式，让孩子更加直观地了解食物对健康的重要性。

让孩子参与食物的制作过程是一种有效的方法。“实践出真知。” 在家庭中，家长可以让孩子参与到买菜、洗菜、做饭等环节中。当孩子参与制作食物时，他们会对食物产生更多的兴趣和亲近感。例如，让孩子自己动手做一个简单的蔬菜沙拉，他们会更愿意品尝自己亲手制作的食物。

营造良好的饮食环境也非常重要。“环境塑造人。” 家庭的用餐环境要温馨、和谐，避免在吃饭时看电视、玩手机或者争吵。家长要以身作则，养成健康的饮食习惯，不挑食、不偏食。在学校里，食堂可以提供多样化的食物选择，并且通过合理的搭配和美观的摆盘来吸引孩子。

逐步引入新食物也是解决孩子挑食问题的关键步骤。“冰冻三尺，非一日之寒。” 如果孩子对某种食物比较抗拒，可以先少量地将这种食物添加到他们喜欢的食物中。例如，孩子不喜欢吃菠菜，可以先把菠菜切碎，加到鸡蛋羹里，随着孩子逐渐适应，再慢慢增加菠菜的量。

此外，利用奖励机制也能帮助孩子养成健康饮食的习惯。“奖励是一种积极的强化手段。” 当孩子尝试新食物或者吃完自己不喜欢的食物时，可以给予适当的奖励。奖励可以是精神上的，如表扬、小贴纸等，也可以是物质上的，如一个小水果或者一个小玩具。但是要注意，奖励不能成为孩子饮食的唯一动力，主要还是要让孩子从内心接受健康的食物。