丝瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,以其清新的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是这道菜的食材准备和具体做法:
- 准备食材:丝瓜去皮洗净切片待用;鸡蛋加一点点盐打散;葱切葱花备用
- 炒鸡蛋:锅中倒油,开小火放入鸡蛋炒熟,盛出待用
- 炒丝瓜:锅中倒油,放入葱花炒香后倒入生抽,加入丝瓜开大火炒熟后倒入鸡蛋翻炒均匀
- 调味:加入盐翻炒均匀即可盛盘
- 丝瓜切片后浸泡在水中可以防止氧化变色,保持丝瓜的翠绿色泽。
- 炒鸡蛋时油温不宜过高,以免鸡蛋煎糊。同时要用铲子轻轻推动鸡蛋液,使其均匀受热。
- 丝瓜炒制时间不宜过长,以保持其嫩滑的口感和翠绿的色泽。
- 丝瓜去皮后要防止氧化,切开后及时下锅不能久放,大火炒至断生,并且不能久炒。
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