丝瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以其清新的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是这道菜的食材准备和具体做法：
首先准备好所需要的食材：丝瓜 300-500克、鸡蛋 3个、葱 5克（可选）、盐 适量、生抽 10克（可选）、植物油 40克
具体做法
- 准备食材：丝瓜去皮洗净切片待用；鸡蛋加一点点盐打散；葱切葱花备用
- 炒鸡蛋：锅中倒油，开小火放入鸡蛋炒熟，盛出待用
- 炒丝瓜：锅中倒油，放入葱花炒香后倒入生抽，加入丝瓜开大火炒熟后倒入鸡蛋翻炒均匀
- 调味：加入盐翻炒均匀即可盛盘
小贴士
- 丝瓜切片后浸泡在水中可以防止氧化变色，保持丝瓜的翠绿色泽。
- 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋煎糊。同时要用铲子轻轻推动鸡蛋液，使其均匀受热。
- 丝瓜炒制时间不宜过长，以保持其嫩滑的口感和翠绿的色泽。
- 丝瓜去皮后要防止氧化，切开后及时下锅不能久放，大火炒至断生，并且不能久炒。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的丝瓜炒鸡蛋。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是朋友小聚时的美味选择。
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