#创作挑战赛八期#又到了草莓大批上市的季节，这个时候的草莓价格比冬天便宜很多，吃不完的草莓拿来做成草莓酱再好不过了，既美味又健康，简直就是绿色无添加，可以作为面包、饼干或冰淇淋的配料，增添食物的风味。接下来我们一起制作起来吧~

一、材料准备

新鲜草莓：700克（或根据个人需求调整）

冰糖：150克（或根据个人口味调整，也可以使用白糖或细砂糖）

柠檬：1颗（取汁）

食盐：少量（用于清洗草莓）

二、制作步骤

清洗草莓：将草莓用盐水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。这一步有助于去除草莓表面的农药残留和杂质。

处理草莓：去掉草莓的蒂部，然后将草莓切成小块或对半切开。切块的大小可以根据个人喜好来调整，但建议不要切得太小，以保持一定的颗粒感。

腌制草莓：将切好的草莓放入一个大碗中，加入冰糖。然后轻轻搅拌均匀，让冰糖均匀地附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上（最好不超过24小时，以免影响口感）。腌制过程中，草莓会析出水分，这是正常现象。

熬制草莓酱：将腌制好的草莓连同析出的水分一起倒入锅中，开大火熬制。煮到沸腾后转中小火，不时搅拌以防止粘锅。熬制过程中，要撇去浮沫以保持草莓酱的清澈。

加入柠檬汁：当草莓酱熬制到有点浓稠时，挤入柠檬汁（没有柠檬可以用少量的白醋代替）。柠檬汁不仅可以增加草莓酱的酸味，还可以起到防腐和保鲜的作用。搅拌均匀后，继续熬制至草莓酱呈现果胶状。

装瓶保存：将熬制好的草莓酱趁热装进密封罐中，盖上盖子并倒扣放置。等草莓酱冷却后，就可以放入冰箱冷藏保存了。冷藏后的草莓酱口感更佳。

#图文打卡计划#三、注意事项
草莓选择：制作草莓酱时，要选择新鲜、成熟度高的草莓。这样的草莓口感更好，味道更甜。

糖量调整：糖的用量可以根据个人口味和草莓的甜度来调整。如果草莓本身比较甜，可以适当减少糖的用量；反之，则需要增加糖的用量。

熬制火候：熬制草莓酱时，要先大火煮沸再转中小火慢熬。这样可以避免草莓酱糊底，同时保证草莓酱的口感和色泽。

装瓶消毒：装草莓酱的瓶子要提前进行消毒处理，以防止细菌污染。可以用沸水煮沸几分钟来消毒瓶子。

通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松制作出美味的自制草莓酱了。无论是搭配面包、饼干还是冰淇淋，都能让你的味蕾享受到甜蜜与酸爽的完美结合。