锌是孩子成长过程中不可或缺的关键营养素，直接参与大脑神经递质合成，对记忆力和专注力的形成至关重要。儿科营养师常说，孩子每天锌摄入不足，学习时注意力容易分散，记忆知识点也更吃力。其实，通过日常饮食就能巧妙补足锌元素，今天分享4道我家常做的高锌菜，孩子吃得香，营养也跟得上。
一、果香嫩滑——菠萝牛肉粒
牛肉是公认的“补锌大户”，每100g牛肉的锌含量能满足孩子小半天的需求。搭配酸甜菠萝，果香不仅能去腥，还能促进锌的吸收。做法：
1. 选牛里脊切成小拇指大小的丁，用生抽、淀粉抓匀腌制20分钟，这样炒出来的肉更嫩；
2. 菠萝切成差不多大小的丁，用淡盐水泡5分钟，吃起来不会涩口；
3. 热锅少油先煎牛肉，煎到表面金黄后倒入菠萝，快速翻炒几下就能出锅，保留水果的清甜。
二、快手营养——包菜炒鸡腿肉
鸡腿肉比鸡胸肉更鲜嫩，锌含量也不低。和脆生生的包菜一起炒，荤素搭配孩子不挑食。做法：
1. 鸡腿去骨切丁，加一勺蚝油、半勺盐、淀粉腌制，淀粉能锁住肉汁；
2. 包菜用手撕成小块，比刀切的更入味；
3. 先炒鸡肉盛出，再爆香蒜末炒包菜，最后混合翻炒，加点生抽调味就行。
三、软糯入味——鹌鹑蛋红烧肉
五花肉本身含锌，加上“营养小炸弹”鹌鹑蛋，双重补锌。我家孩子每次都能吃光一碗饭！做法：
1. 五花肉切成麻将块大小，冷水下锅焯水，撇去浮沫；
2. 炒糖色时用冰糖，小火融化后倒入肉块翻炒上色，加水没过肉，放两片姜、八角、桂皮小火炖30分钟；
3. 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，放进锅里和肉一起再炖20分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠特别下饭。
四、鲜脆爽口——荷兰豆炒鱿鱼
鱿鱼的锌含量在海鲜里很突出，和清甜的荷兰豆搭配，口感层次丰富。做法：
1. 鱿鱼切花刀，开水里烫5秒马上捞出，这样鱿鱼不会老；
2. 荷兰豆撕掉两头的筋，斜着切更容易炒熟；
3. 先炒荷兰豆，加一点点水焖一下，再放鱿鱼，用盐和蚝油调味，最后勾个薄芡就完成。
这些菜都是我在家反复试过的，做法简单，味道也符合孩子口味。坚持每周做几次，孩子吃得开心，营养补充也省心，学习精力更充沛！