入秋之后，天气越来越凉，不少人都觉得浑身无力。所谓“秋天不补，元气亏虚”，这个时候，正是补身子的好时候。在秋天的养生中，我们可以从吃的方面去增强体质，润燥去秋燥。

牛肉，鱼肉，地瓜和黑松露都是当季的好食物。牛肉中含有丰富的蛋白质、铁等营养物质，对强健身体有很大帮助；鱼类含有丰富的蛋白质及能帮助增强免疫力的omega-3多不饱和脂肪酸；山药对脾胃有滋养作用；黑木耳可以起到润肺生津的作用。把这些材料合理搭配在一起，既能增强体质，又能有效抵御秋天的干旱。

首先，在秋天的时候可以多食用一些牛肉，这样可以增强身体素质，稳定秋气。

[牛肉炖胡萝卜]

1、将牛肉切成小块，放入冷水中烧开，放入葱结、姜片和料酒去腥，烧开后撇去泡沫，沥乾备用。

两个番茄，两个番茄，对半切开，然后用开水泡5分钟。当它被烹饪时，最好的方法是去皮，稍微撕裂一下，再去蒂部，然后切片，放到一旁。

3.接下来，把马铃薯和胡萝卜都准备好，削皮后把它们切成指甲盖大小，放入一盆水中，这样可以避免氧化和变色。

4、接下来，我们将锅烧热，放入一小把冰糖，放入少许冰糖，煸至焦糖色，待锅内色泽渐暗时，放入牛腩，再翻炒至变色，一分钟后，将番茄也倒进去，翻炒至收汁，待收汁后，再开调味：2汤匙酱油，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，八角2片，香叶3片，砂仁2粒，姜4片，葱3根。

5、搅拌好后，放入一大盆滚开的水，大火煮沸后转小火焖1个半小时。把锅盖盖上，放入马铃薯及胡萝卜，再焖15分钟。

6、这次是将马铃薯和胡萝卜一起煮熟，再加一匙盐，然后将辣椒从火上移开，与味道鲜美的番茄、马铃薯一起炖牛肉一起上桌。

汤很浓，牛肉也很嫩，土豆、红萝卜也都泡在汤里，味道鲜美。一口又一口的肉汤，酸酸甜甜的，让人食欲大开。

其次，鱼肉中含有大量的蛋白质和维生素以及矿物质，如钙，铁，磷。秋天的时候可以多吃一些鱼类。

]清蒸大黄蛙

1、大黄花鱼的处理一定要彻底，鱼腹的黑色膜，喉中的神经，鱼骨内的血，都要用手指甲去掉，然后再用清水清洗。

2:再用小刀在鱼身两边划上一道口子，这样可以提味。

3.接下来，准备1片姜，1把大葱，剁成碎末，把大葱切成薄片。

4、接下来是腌制鱼，在鱼腹、鱼腹和鱼背上各加一点葱花和生姜，再加一勺料酒，腌制20分钟。

5、腌好之后，取一大碟，将姜片，葱，黄鱼铺在底部，然后将剩余的生姜放在上面。

6:再取一小碟，倒入2汤匙蒸鱼豉油。

7.锅里烧开水，将大黄鱼放进水里，在蒸鱼的时候，把酱油和碟子放在一起，再把热腾腾的清蒸鱼倒进去，这样味道会更好。

8、上大火蒸8分钟，然后在蒸鱼肉的过程中，我们可以再切一些红辣椒，只需要半个辣椒，尽可能的把它切成丝，然后用你的手把葱花撕掉。

9.把蒸熟的鱼肉捞出，把大葱、生姜剁成末，再把汤倒进鱼碟里。

10、趁热把酱油倒在蒸鱼肉上，把剁好的红辣椒、葱放进去，再倒一大匙热油，小火慢炖，直到冒起热气，香气马上就能出锅。

香喷喷的清蒸大黄鱼就做好了，肉又嫩又不腥。

第三，山药含有丰富的蛋白质、维生素、皂甙、粘液质等，具有润滑营养的作用，可以健脾养胃，祛秋燥，增强体质。秋天多食，便宜又实惠。

]山药棍#新星计划4期##创作挑战赛五期#

1、先准备山药二个，洗净剥皮，在做山药的时候要戴上手套，以免发生过敏反应，与粘液发生冲突。

2、去皮后，切成圆形，再入锅中蒸20分钟，用筷子轻轻一戳，就可以上桌了。

3.离火，放入一大盆，加10克砂糖拌匀，压成芋泥。

4、再加入牛奶150 g，糯米粉250 g，先拌匀，待不热后再进行揉面。将面团搓到中等强度，感觉太干可以加水，如果嫌太淡可以加糯米粉。

5:面团完成后，放入案板上，用手揉搓成条状，再切成同样大小的面剂子，不用多大，25 g就可以了。

6、划分好面积后，要记住用塑料薄膜覆盖，以免潮湿、干燥或易破裂，除去小粉面团后，可以把椭圆的面团搓成小条，也可以用塑料薄膜包起来，以防干燥。

7.准备好后，往锅中加水，等水沸腾后，把糯米条放进去，然后用铲子把它往下压，这样可以避免在煮的过程中粘住底部。

8、大火煮到所有的糯米丝都不见了，再炖3分钟，这样就可以装盘了。

步方将鱼肉捞出，摆在了瓷盘中。

9.在另外一个平底锅里，加入60克黄糖，120克水，以中火煨，直到第一片黄糖滚开时，把锅烧开。

10、这次咱们要调配一份水稠剂，加十克葛粉，加五十克水。

11、混合好后，将其直接放入已溶化的红糖水里，一边加入一边搅拌，直到糖浆变得粘稠，就可以熄火了。

12、把滚开的红糖水倒在糯米条上，再洒些干肉桂粉。

香喷喷的红糖地瓜条就做好了，软软糯糯的，甜甜的。山药糯米条实际上就是我们常吃的地瓜糍粑，只不过我们将地瓜擀成了长条。

四、黑木耳是一种富含蛋白质、维生素和铁的菌类，具有很高的营养价值。

"香菇炒豆腐

1:豆腐，香菇提前泡发，再用清水冲净。

2:四季豆清洗干净，去除头尾，切块。

3、调汁：把盐，酱油，醋，白糖和少许的淀粉放到一个小盆里，拌匀，放在一边。

4.将一汤匙的油放入滚开的开水中，将四季豆过一遍。用旺火煮2分钟左右，取出沥乾。

5、将香菇分解，稍微煮一下，再加一匙盐，猛炖3分钟；

6、热油，放入葱姜爆香，再放入竹笋、蘑菇，猛炒，再放入红椒、四季豆，拌匀后，浇上酱汁。

7.快速翻炒，直到所有的材料都包裹在酱料中，然后在盘中洒上小葱即可。

香气扑鼻的香菇豆腐就出锅啦！