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饺子在过去确实是个稀罕的食品。在人们的印象中，饺子皮都是白面做的，用白面包饺子天经地义。但是在过去艰苦的岁月，哪有那么多白面呀？人们都是将地瓜面或者玉米面，再加点白面活在一起当饺子皮。至于饺子馅，那就更是单调得让人心疼。

我听家里老人讲，在过去的年代，三、四个月能吃一顿饺子就不错了。平日，家里吃的最多的就是棒子面窝头，还有地瓜面的窝头，这两样能管饱就不错。灾年里，还捊过树上的榆钱，扒过柳树皮，这些都是为了填饱脖子。

三、四个月能吃上的饺子，也是孩子们实在馋极了，当妈的不得已，跑出去问别人家借上一碗白面，回来再掺上一大半棒子面，活到一起，做饺子皮。

有时候，也往白面里掺上地瓜面，听大人讲，掺地瓜面的时候多。

饺子皮有了，馅怎么办？

那时候没有肉吃，想吃肉，得到车站上买。但没有钱，啥也买不到。

咋办呢？

好在家里当时种了些胡萝卜，就洗上几根胡萝卜，擦成丝，放锅里略炒炒，再加点自己种的葱，切成葱花，两者掺在一起，活成饺子馅。

掺了玉米面的饺子皮是黄澄澄的，掺了地瓜面的饺子皮是黑黢黢的，但吃到嘴里是甜滋滋的，地瓜面是发甜的。

别说，这样包的饺子，也是很令孩子们喜欢的，毕竟有些油水了。

后来，家里又种了南瓜，南瓜产量高，面甜面甜的，吃一口，噎死个人。

将南瓜擦成丝，放盐杀水，然后，将一点白面活好了，擀成面皮，切成棋子状，放锅里用一点油炸一下，将这些再放到南瓜丝里。

这样的饺子馅吃到嘴里就是和吃肉一样了，很香。

春天了，下来韭菜了，那时候，再炒个家里老母鸡下的鸡蛋，和韭菜放到一起，吃顿韭菜馅的饺子。

看看，过去吃顿饺子多难！可再难，也没有听说过把饺子刻意做得像盐一样的咸。

02

饺子像盐一样咸，这是多么让人恐怖！

这是余华老师在他的一篇文章中所提到的。

那饺子和盐一样，即将一只饺子放进嘴里，如同抓一把盐放进嘴里似的，把我咸得满头大汗，我只能大口大口地喝玉米糊，来消除嘴里的咸味。

原来他们家乡的饺子不是作为主食来吃的，而是当咸菜吃。

人活着，要懂得惜福，现在生活条件好了，吃饺子，也不像过去那么难了，也不是非要等到过年才能吃到饺子了。

白面饺子吃多了，也不稀罕了，于现在的人来说，都是很平常的事，人们追求着味蕾的刺激，各种馅料的尝试。

可不知是不是年岁渐长的缘故，更加怀念以前的饺子味道 ，如果这时候，再活块掺了地瓜面的饺子面，可能还成了健康食品呢，同样，白面里掺了玉米面，也很是时髦。

这日子过得，真是有些梦幻，从一个小小的饺子上就体现出来了。

过去是不得已而为之，而现在是有意为之。也许，这是两者的区别，我们还是珍惜眼下的幸福生活，而不要忘记过去的艰苦岁月，方为正理！