河南人对于荆芥，从呀呀学语的孩童，到白发苍苍的老翁，无人不知、无人不晓、且无人不吃的。在河南你可以不认识霍香，可以不认识十香菜，但你必须认识荆芥，除非你是个“假河南人”。

荆芥在河南是一种常见的植物，因为家家户户都有种植的习惯。春天撒上种子，浇水施肥，等长到夏天就变成了绿油油的一大片。荆芥的茎呈菱形，且亭亭而立；其叶片类似卵圆形，且对边而生；其味道独特，不仅有薄荷的清凉、紫苏的辛香，还有柠檬的清新微酸，吃起来是那种清新又略带“冲”味的那种感觉。荆芥不仅是吃食植物，而且还是药用价值，它具有疏风解表的作用，可用于风寒感冒，头痛鼻塞的症状。《神农本草经》中称荆芥为“破结聚气，除湿痹”，而《滇南本草》中也有记载“消肿除毒，通肺气”。瞧，这小小植物，本领大着呢。

荆芥的吃法有很多种，平日里我最喜欢的几种吃法是：荆芥蒜汁捞面、荆芥黄瓜鸡蛋汤、荆芥凉拌菜。荆芥蒜汁捞面条是最常见的吃法，既省事又饱腹。荆芥黄瓜鸡蛋汤是吃蒸米饭时的下饭汤，其味道鲜美清新。而荆芥凉拌菜的口味较多，且最爽口。首先荆芥和黄瓜凉拌，取2根黄瓜，洗净拍碎切段，放荆芥和蒜汁拌匀，吃起来是青脆爽口，这个菜是最经典和简单的吃法；其次荆芥皮蛋凉拌，将荆芥洗净，皮蛋切块，黄瓜拍碎，三者配以蒜汁调味，吃起来既有荆芥的清新、皮蛋的酵香，还有黄瓜的爽口；再者是鸡蛋皮荆芥凉拌，先将鸡蛋磕碗里配少量面粉搅匀，再摊成鸡蛋皮，然后切成条状，荆芥洗净，两者配蒜蓉料汁拌匀，这道菜是吃起来口感香软，香味独特。

河南人对荆芥的爱那绝对是真爱，从孩童时期的第一口荆芥汤面时起，到少年时的凉拌荆芥黄瓜，到中年时的一碗荆芥捞面条，再到老年时的荆芥汤面，人生就好像是一场循环，都围绕着荆芥转。这无论如何都忘不掉的美味啊，成为了一种习惯，一种情怀。也有远方的游子，将荆芥的种子撒向了异乡，在他乡的土壤里，荆芥像河南人的性格一样在倔强地成长，他们种植荆芥，只为品尝回味那一口家乡的味道。也许在外地人眼里，荆芥是一种普通而又土气的菜，甚至有很多人会吃不了那种味道，但是在河南人眼里它却是美味，是儿时的味道，更是妈妈的味道。

如今，当全国民众在抖音上热议“河南人的荆芥情结”时，作为本地人的我们会淡然一笑，他们又怎么会懂得荆芥的味道，那一抹唇齿间的清香是从祖辈时起就留给我们的印记。当烈日蝉鸣中，一盘荆芥拌黄瓜上桌，翠叶与玉片交叠中，清香随醋香升腾。这一刻，所有河南人的味蕾，都在故乡的风中轻轻颤动。