杏鲍菇真是一大宝，炒一炒比鸡丁还要下饭呢。今天要跟大家分享一绝“宫保杏鲍菇”，学会了端上桌，家里人准会夸你是厨艺高手。

食材：

杏鲍菇、黄瓜、麻辣花生、盐、水淀粉、醋、酱油、味精

步骤：

咱们先来调个调料汁吧，找个碗，放点水淀粉进去，再加点盐、味精、醋和酱油，搅拌均匀就行了。

接着，咱把杏鲍菇和黄瓜都清洗干净，切成小丁哦。切块别太大，太大了可不好入味。麻辣花生的话，辣椒和花生要分开哈。

接着，咱们把锅热起来，放油，等油热了之后，就把杏鲍菇丁扔进去，撒点盐，开中火翻炒。炒到杏鲍菇变得微微金黄，飘出香味就行了，记得别炒过了，炒老了可不好吃。

接下来，把麻辣花生里的辣椒和花椒倒进锅里。花椒尽量多放点，如果你不太喜欢麻麻的味道，那就少放一点也行，继续翻炒就好。

把之前调好的料汁倒进去，用大火煮开。别着急，汤汁得多翻滚几下，这样食材才能更好地吸收料汁的香味。

接着，把麻辣花生和黄瓜丁统统一起放进去，快速翻炒，让每个食材都沾上那香喷喷的料汁。等汤汁变得浓稠，这就差不多完成了。

第七步：差不多的时候尝尝咸淡，觉得味不够的话，就加点盐或酱油调调味儿。等你觉得味道刚好，就可以出锅装盘了。

小贴士：

杏鲍菇炒的时候可别急，慢慢来，这样才能把香味和口感完全释放出来。有的朋友觉得杏鲍菇炒出来总是干巴巴的，那大多是时间炒得太久了，适当缩短炒的时间，中间可以加点水来帮忙湿润一下。

麻辣花生可得注意，辣椒和花生要分开来放。对的时机再放辣椒，这样香气才会更好，也能避免辣椒炒糊了，影响整个味道。

3. 料汁的调配很关键，酱油和醋要配得恰到好处，别让料汁太酸或者太咸。根据自己喜欢的口味来灵活调整，才是王道。