#创作挑战赛八期#春意渐浓，正是尝鲜好时节！荠菜、芦蒿、荷兰豆纷纷上市，这些应季蔬菜不仅鲜嫩爽口，更藏着清肠、补能量、增强免疫的“营养密码”。今天揭秘3道家常菜的制作秘诀，从食材挑选到爆炒技巧，手把手教你做出口感与营养双赢的春日美味！

一、荠菜炒虾皮：高钙明目，一口吃出“春之鲜”

食材：新鲜荠菜300克、虾皮20克、蒜末、盐、香油。
看点：荠菜被誉为“野菜之王”，每100克含钙高达294毫克，是牛奶的3倍！搭配虾皮的天然咸鲜，补钙护眼两不误。

制作过程：

预处理：荠菜摘去老叶，洗净后焯水10秒（加几滴油保持翠绿），挤干切碎。

爆香：热锅凉油，蒜末煸香，倒入虾皮小火炒至微黄，激发香气。

合炒：转大火，加入荠菜快速翻炒，加少许盐调味（虾皮自带咸味，盐需减半），淋香油增香。

爆点：焯水时间切忌过长！10秒锁住荠菜的脆嫩和β-胡萝卜素，避免营养流失。

二、芦蒿炒肉丝：纤维清肠，脆嫩胜过春笋

食材：芦蒿200克、里脊肉150克、红椒丝、生抽、淀粉、料酒。
亮点：芦蒿膳食纤维是芹菜的2倍，搭配低脂里脊肉，清肠刮油又饱腹。

制作过程：

腌肉：里脊肉切丝，加1勺生抽、半勺淀粉、料酒抓匀，静置10分钟。

快炒：热油滑散肉丝至变色盛出；另起锅爆香蒜片，下芦蒿段、红椒丝大火翻炒1分钟。

融合：肉丝回锅，加少许盐炒匀，芦蒿断生即可出锅。

技巧：芦蒿茎部老皮需撕去，只留嫩茎，口感更脆嫩无渣。

三、荷兰豆炒腊肠：脆甜VS咸香，引爆味觉反差

食材：荷兰豆200克、广式腊肠2根、蒜片、蚝油。
爆点：荷兰豆富含维生素C，焯水1分钟去除豆腥，保留脆度；腊肠油脂浸润荷兰豆，咸甜交织。

制作过程：

处理：荷兰豆撕去老筋，沸水加盐焯1分钟，过凉水锁色；腊肠斜切薄片。

煸香：少油小火煸炒腊肠至透明卷边，逼出油脂，加蒜片爆香。

合炒：转大火，倒入荷兰豆快速翻炒，加1勺蚝油提鲜（腊肠咸味足，无需加盐）。

营养贴士：荷兰豆膳食纤维促消化，但腊肠胆固醇较高，建议搭配杂粮饭平衡摄入。

结语：春日餐桌贵在“鲜”与“简”，3道菜从备料到出锅均不超过15分钟，最大限度保留营养与口感。荠菜的钙、芦蒿的纤维、荷兰豆的维C，搭配优质蛋白，轻松吃出轻盈体态与旺盛精力！趁着时令正鲜，快为家人做一桌“春天的味道”吧！

小贴士：荠菜可一次性焯水后分装冷冻，随取随用；腊肠选择肥瘦相间的广式风味，油脂更香