多尔衮的后裔——良乡小爷要去日本学军事，上海巡防营管带来喜请他去老正兴吃好的。
这个老正兴是什么来头？
老正兴创立于同治元年（1862年）（最初名为“正兴馆”），是上海开埠后最早经营本帮菜的老字号饭店之一。
创始人是祝正本、蔡仁兴（一说无锡人蔡正仁、卓人兴），二人最初在上海街头摆摊，经营咸肉豆腐、炒鱼粉皮等家常菜。后于南京路大陆商场（现九江路附近）开设“正兴馆”，店名代表了两个人姓名。
因模仿者太多，二人在店名前加“老”字，称“老正兴馆”，以彰显正宗。 楼下供应大众化菜肴，楼上设雅座，兼顾不同消费群体。
主打菜系：以苏锡菜和太湖船菜为基础，后融合上海本地口味，形成“浓油赤酱、甜咸适中”的本帮风格。 爆款：油爆虾、青鱼秃肺（鱼肝）、草头圈子（猪大肠）、响油鳝糊、冰糖甲鱼等，尤以河鲜著称。
因生意兴隆，上海涌现120余家“老正兴”，如“真老正兴”“同治老正兴”等，真假难辨。 但也让“老正兴”这个名字成为上海本帮菜的代表品牌。
2011年，老正兴的“传统本帮菜制作技艺”被列为上海市非物质文化遗产。 1956年来北京开店，主营相同菜系。
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