#高考结束后最想做的事#   

 非物质文化遗产，是一道流淌在历史长河中的瑰宝，更是陕州大地上绵延千年的文化基因。它们以独特的姿态见证着黄河岸边先民的智慧结晶，承载着崤函古道上的文明密码，成为我们民族文化自信的鲜活注脚。陕州非物质文化遗产中，既蕴含着先民们的智慧，又激荡着与现代生活融合的创新力量。 让我们走进陕州非遗的时空长廊，感受其生生不息的传承魅力，共同守护这份镌刻着民族记忆的文化瑰宝！                              
                                             
  大营麻花，是陕州“四大名吃”之一，至今已有数百年历史，因源自陕州区大营而得名。其制作技艺以师徒相授、家族传承为主，至今刘氏、秦氏、陈氏、赵氏等老字号仍代代相传，延续着这份舌尖上的非遗记忆。     
  2021年，大营麻花制作技艺成功列入河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。     
  大营麻花长尺许，色泽柿红透亮，棱角分明。轻咬一口，香酥脆直沁心脾，黄焦的表皮裹挟着麦香，即便久放仍不失酥脆口感，兼具营养与美味。根据含水量差异，麻花分为软面与硬面两种，以优质面粉、食盐、鸡蛋和糖等天然食材成就独特风味。     
      
  麻花制作工艺讲究，老酵面与水、蛋、油、盐、苏打，调和成团，分割为60克剂子静置醒发；取剂子反方向揉搓成尺半长条，连甩带搓延展至五六尺；两股合一，再上满劲，待麻花自己拧成一股，入油锅炸制。冬夏麻花面的发酵、揉制尤为关键，夏季发酵要“嫩”（时间短），冬季要“老”（时间长），醒发后需揉入干面防粘。揉面时，冬季面要软，夏季面要硬，胚条粗细需均匀。搓麻花时，细股用力大，粗股用力小，全凭经验把握。炸制时需“焦而不糊”，确保内外酥脆一致。     
      
  大营麻花之妙，在于其地域特性与人文底蕴的深度交融，更在匠心技艺与味觉体验的完美统一。作为北方的传统美食，它以“耐存放、易携带”的实用特性，深深融入百姓生活。无论是祭祀祈福的供桌之上，还是走亲访友的礼篮之中，它始终是传递心意的不二之选，承载着代代相传的温情与仪式感。其风味之绝，在于香、脆、酥三味如乐章般层层递进——香是引，脆是魂，酥是魄，一口咬下，酥皮碎裂声与麦香迸发声共奏，匠心在齿间回响，成为无数人记忆中的“家乡味道”。