新疆有许多独具特色的美食，以下为你推荐几道：

1.烤羊肉串：这是风靡全国的新疆传统小吃，选用当地新鲜肥瘦相间的羊肉块，在特制的烤肉槽上，用无烟煤作燃料烤制。烤制时，将净肉剔下，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，均匀排放在烤炉上，边烤边撒上精盐、辣椒面、孜然粉等佐料。烤好的羊肉串色焦黄、油亮，瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，鲜嫩可口。

2.大盘鸡：融合了新疆的粗犷和内地的烹饪风格，是新疆美食的代表之一。主要用料为鸡块和土豆块，有的版本会将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒，使其更有嚼劲；也有的做法是鸡肉炖煮得十分入味，土豆绵软，吸收了鸡肉的鲜味。通常会配上宽面条，面条在浓郁的汤汁中浸泡后，别有一番风味。这道菜分量很足，适合多人一起分享。

3.手抓饭：是新疆人的主食，有甜咸两种口味。甜抓饭主要原料为米、鸡蛋、清油、葡萄干、杏脯、花生仁等干果；咸抓饭多为肉抓饭，主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。做抓饭一般用生铁锅，先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱、孜然，最后放入大米、清油、食盐焖熟。上桌的抓饭油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢。

4.烤馕：在新疆历史悠久，古代称为“胡饼”“炉饼”，是一种烤制而成的圆饼。以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐，做法跟汉族烤烧饼相似。馕的种类丰富，除面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐等都是常见原料。添加羊油的为油馕，用羊肉丁等佐料拌馅烤制的为肉馕，将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等。烤馕吃起来香酥可口，富有营养，是维吾尔族人的家常食品。

5.馕包肉：将烤好的馕铺在盘底，上面放上炖煮好的羊肉和汤汁，馕吸收了羊肉的汤汁，变得柔软且带有肉香，羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，二者搭配相得益彰。

6.酿皮子：是一种蒸制的凉面，又称作凉皮、面皮。先调制面团，调面时加少许盐，调好的面用冷水洗，直到淀粉与面盘完全分离，洗好后将面筋拿出，剩下的洗面水就是做酿皮子的原料。把淀粉糊加工成酿皮子需涮盘，将涮盘后的酿皮子切成小指宽的细条，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、卤汤等佐料，搅拌后即可食用。酿皮子色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，酸辣咸香，既可作主食果腹，又可作消闲小吃。

7.烤包子：用未发酵的面做成薄皮，包入羊肉丁、洋葱、羊尾巴油丁等馅料后，放入馕坑烤制。烤好的包子外皮金黄酥脆，馅料鲜香可口，咬一口，外皮的酥脆与羊肉馅料的浓郁香味相融合，洋葱的清甜又能中和羊肉的油腻。

8.薄皮包子：即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟时几乎透过包子皮可以看到里面的馅。馅料主要是羊肉和洋葱，用羊肉的羊尾油来增加香味。蒸熟后的薄皮包子，皮晶莹剔透，馅料饱满，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香中，非常爽口，是新疆各族人民喜爱的美味食品。

9.胡辣羊蹄：原料有羊蹄、八角、茴香、桂皮、料酒、鲜辣椒、红干辣椒、胡椒、葱、姜等，富含胶原蛋白。其味道浓郁，口感软糯，是新疆特色美食之一。

10.缸子肉：是新疆喀什地区的特色美食，用搪瓷缸子炖煮羊肉，加入少量的洋葱、胡萝卜等食材。这种做法能最大程度地保留羊肉的原汁原味，炖煮出来的羊肉汤鲜味美，羊肉软烂，在寒冷的天气里吃，十分暖和。

这样的新疆，你喜欢吗？