最近发现许多小朋友对家常饼情有独钟，其实制作这种饼非常简单，只需掌握两个关键步骤，一学就会。掌握了这些技巧，以后孩子们想吃家常饼时就不再需要担心了。

首先在盆中倒入500克普通面粉，接着加入5克食用盐。用120毫升开水烫面是制作烙饼的关键步骤，这样可以使面筋发生变化，从而使烙出的饼更加柔软。然后加入180毫升的凉水，边倒边搅拌。

搅拌至没有多余的干粉，呈絮状后，用手揉成面团。无需过度揉光，只需揉成面团即可。盖上盖子，让面团醒发大约10分钟。如果这次不进行醒发，也可以通过多揉一会儿来达到类似的效果。

十分钟后再次揉面，醒过的面经过几次折叠后就会变得特别光滑。然后将它揉成一个光滑的面团，放入食品袋中。这样可以让面团变得更加柔软，并加速面团的醒发过程。让面团醒发半个小时。

在案板上撒一些干面粉，取出醒好的面团，将其切成四等分。取一份面团，用手将其压扁，然后用擀面杖擀成长方形状的薄片。

在面饼的表面刷一层薄薄的油，均匀涂抹。然后在表面撒上适量的盐和一层干粉，干粉有助于形成层次。

从对角线开始向对边折叠，叠好后轻轻拉长，再从一端卷起。将尾部捏薄，放在下面，放置一旁再次醒发5分钟。

醒发完成后，将面团取出放在案板上，用擀面杖慢慢擀成圆形大饼状。为了保持饼的形状美观，需慢慢擀开，避免一次性擀到头。饼坯的厚度不宜过薄，否则会影响成品的色泽，大约0.2厘米的厚度即可。

预热平底锅并刷上油，待油热后放入饼坯，整理一下饼坯的形状。在饼坯的表面也刷上一层薄油，以锁住内部水分。使用中大火烙饼，避免使用小火，小火会使饼变得干硬。

当饼的表面微微变色并鼓起时翻面，再次鼓起时再次翻面。为了让饼受热均匀，需要不停转动饼坯。大约1分钟后，当饼变成金黄色且全部鼓起时，即可出锅。

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