一名营养科医生在一场健康讲座结束后，注意到一位中年白领紧皱眉头，情绪有点焦虑。


医生看了看她的体检报告，又看着手里的零食袋，低声提出疑问：这袋你常吃的薯片，是不是每天都要掏出来吃上一把？

那位白领只是抬眼没有回答，但袋子手里的频率，已经说明了一切。

话一出，就把一个简单事实摆在眼前——不管你吃素也好吃肉也罢，那些看似无害的零食，常常是血糖失控的幕后元凶。

虽说血糖问题多被挂在糖尿病体检结果单上，但多数人自以为“正常范围”。

可他们不知道，那些甜味、咸味混合的零食，会在不知不觉中掏空身体的调节能力。


以薯片为例，一袋100克的薯片，含高达60克碳水、30克脂肪、超过500卡路里。

一次吃完，相当于吃了两碗白饭加一勺油的热量。

研究显示，摄入高碳高脂零食40分钟内，血糖上涨了15–20%，远超同等量主食。

再加上高脂，会延迟胰岛素作用，让血糖释放缓慢，保持在高位更久。

好多人体检空腹血糖正常，饭后血糖波动却没被测出来，一样血管损伤继续悄悄发生。

这样说很多人会想，吃素就安全？其实不然。素食零食里常见的淀粉糖果、炸海苔、素鸡块，也有同样问题。


素食派往往会觉得油炸薯条、甜薯饼没肉无害。

但一项对500名“纯素零食”爱好者的调查指出，其中35%的人群，虽然空腹血糖没超标，但餐后两小时血糖平均升高到8.2 mmol/L，健康标准是7.8 mmol/L。

这意味着许多素食主义者，也在零食攻击中中招，却毫无防备。

血糖失控不一定必须吃肉，它靠的是加工食品里隐藏的碳水脂肪陷阱，不分素食也分不出肉食，依然潜伏伤人。

人们普遍认为，只要控制主食、少喝甜饮，就能守住血糖底线。