俗话说：“秋补不如食补。”秋天正是南瓜成熟的季节，也是秋季滋补的最佳选择之一。味道甘甜，口感细腻，被誉为“平民燕窝”。

南瓜之所以有如此美誉，正是尤其它是一种老少皆宜的食材，对于老年人和孩子来说，南瓜是极好的养胃护肝食物，南瓜中的果胶成分，就像是肠道中的“清道夫“，有润肠、助消化的作用;

除此之外，南瓜还含有丰富的天然叶酸，是苹果的42倍，能够排毒养颜、养护肠胃，还被称为“蔬菜中的黄金”;

今天我就用老南瓜为大家分享一款非常好吃的小汤圆，颜色好看，口感香甜软糯，既是一道美味的滋补甜品，也是一道营养全面的美食，学会了再也不用吃速冻汤圆了，下面一起来看看具体的制作步骤吧!

【制作主料】：550克老南瓜、300克糯米粉

【制作调料】：白糖、红枣、枸杞、米酒

第一步：准备一块老南瓜(约550克)，去皮然后将中间的瓜瓤刮掉，接着切成薄片，上锅蒸20分钟;

第二步：蒸南瓜的时间，准备5颗红枣，加面粉将表面清洗干净后擦干，剪成红枣碎，再准备适量枸杞，是免洗的，直接用;

第三步：南瓜蒸熟后取出来将蒸出来的南瓜汤汁倒干净，接着趁热加一勺白糖，用勺子压成泥;

第四步：稍微放凉一会儿后，添加适量糯米粉，少量多次的添加，直到能揉成光滑不沾手的面团，我这里是加了300克刚刚好;(中间如果干了就可以添加刚倒出来的南瓜汤汁，稀了就加糯米粉)

第五步：面团揉好后直接用手揪取一小块，放入掌心搓成汤圆的形状，每次揪的大小都尽量均匀一点，我这里取的是12克一个小圆球，如果觉得实在是揪不均匀，可以先把面团搓成细一点的长条，先分割成大小均匀的小面剂，再搓成圆球也是一个好办法;

第六步：锅中烧水，水开后下入丸子，(没煮完的汤圆可以放到冰箱里冷冻起来，随吃随取)，中途用铲子轻轻的推动一下锅底，防止汤圆粘连，煮到南瓜丸子全部都飘起来后，再加半碗冷水再次煮开，这时候的汤圆就完全煮熟了;

第七步：接着锅中加一勺红糖、小半碗米酒，加入红枣碎继续煮两分钟，出锅前撒上枸杞就可以出锅了;

这样做的南瓜汤圆软糯香甜，做法简单，用勺子轻轻一戳，软弹软弹的，一口一个，加上红枣米酒甜汤，小贴士：

1、南瓜蒸好后切记一定要将蒸出来的南瓜汤汁倒出来，不然后面需要添加更多的糯米粉才能揉成团;

2、南瓜丸子一定要水开下锅煮的原因是防止粘锅底;

3、丸子刚下锅的时候可以用锅铲轻轻的推动一下，防止汤圆粘锅底和汤圆之间互相粘连;

#顶端秋日创作季#

#创作挑战赛五期#