#创作挑战赛八期#在炎热的三伏天里，湿气重是很多人都常常困扰的问题。湿气不仅让人感觉沉重，还容易导致身体各种不适，比如食欲不振、疲倦乏力，甚至皮肤出现问题。为了帮助身体排湿，很多人都会选择一些能祛湿的食材。其实，在这个季节，吃对一些食物，比起常见的薏米，它们更加温和，还能通过日常的饮食轻松解决湿气问题。无论是煮汤、炒菜还是凉拌，它们都能帮助清爽身体，促进新陈代谢，帮助你度过湿气最重的时节。

一、 冬瓜薏米排骨汤

材料：排骨 500 克、冬瓜 500 克、薏米 50 克、干贝（可选）适量、生姜 3-4 片、料酒 适量、盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨剁成小段，冬瓜去皮去籽，切成大块；薏米提前泡水 1-2 小时，泡发后沥干；生姜切片。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸，捞出排骨，冲洗掉表面的浮沫，备用。

3. 熬汤底：将排骨、姜片放入炖锅中，加入适量清水，加入一小勺料酒，开火煮沸。

4. 炖煮排骨：汤开始沸腾后，撇去浮沫，转小火继续炖煮约 30-40 分钟，直到排骨稍微熟透。

5. 加入薏米：将泡发好的薏米加入炖锅中，继续用小火炖煮 30 分钟。

6. 加入冬瓜：加入切好的冬瓜块，继续炖煮 20-30 分钟，直到冬瓜变软。

7. 调味与最后煮制：最后加入适量的盐调味，炖煮 10 分钟，至汤味浓郁即可。可以加入一些干贝提鲜。

8. 出锅享用：将炖好的汤盛出，清汤透明，冬瓜软烂，排骨香嫩，汤色清爽，香气扑鼻。

温馨提示：

1) 焯水：焯水可以去腥，保证汤的清澈，不要跳过这一步骤。

2) 薏米泡发：薏米需要提前泡发，这样更容易煮熟，而且能释放更多的营养成分。

3) 炖煮时间：炖汤的时间可以根据排骨的硬度和火候调整。如果排骨较硬，时间可以适当延长。

二、 清炒冬瓜虾皮

材料：冬瓜 500 克、虾皮 50 克、大蒜 3-4 瓣、干辣椒 适量（可选）、橄榄油 或 食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、料酒 适量

步骤：

1. 准备食材：冬瓜去皮去籽，切成薄片或小块；大蒜切末，干辣椒剪成段（如喜欢辣味可加），虾皮洗净备用。

2. 焯水冬瓜：将切好的冬瓜放入沸水中焯水，焯水约 1-2 分钟，至冬瓜变软，捞出沥干水分备用。这样可以去除冬瓜的部分苦味和水分，炒出来口感更好。

3. 泡发虾皮：将虾皮用清水泡 5-10 分钟，去掉部分盐分，然后沥干水分备用。

4. 热锅凉油：在锅中加入适量油，开中火加热，油热后放入切好的蒜末和干辣椒段，小火炒香。

5. 炒虾皮：放入沥干的虾皮，快速翻炒 1-2 分钟，炒至虾皮香脆，释放出鲜香味。

6. 加入冬瓜炒制：将焯水后的冬瓜片加入锅中，与虾皮一起翻炒均匀，稍微翻炒 2-3 分钟。

7. 调味：加入少许盐、白胡椒粉、生抽调味，再加入少许料酒，继续翻炒均匀，炒至冬瓜软嫩且入味。最后尝一下味道，若不够咸可再适量加盐。

8. 收汁出锅：炒至冬瓜水分收干，虾皮和冬瓜充分混合，色泽鲜亮，即可出锅装盘。

温馨提示：

1) 冬瓜焯水：冬瓜炒前焯水可以去腥去苦味，也能帮助冬瓜更好地吸收调料入味，炒出来的口感更佳。

2) 虾皮处理：虾皮如果偏咸，可以泡水去盐，再炒出来味道会更好。

3) 炒虾皮火候：炒虾皮时要小心火候，避免炒糊。炒至虾皮香脆但不焦即可。

三、 冬瓜茶

材料：冬瓜 500 克、冰糖 适量、清水 适量、枸杞（可选）适量、干桂花（可选）适量、柠檬（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：冬瓜去皮，去籽，切成小块或薄片备用。柠檬切片，枸杞清洗干净备用（如果使用）。

2. 焯水冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸。煮沸后继续焯水 3-5 分钟，捞出沥水。这一步可以去除冬瓜的杂质，使茶味更加清香。

3. 炖冬瓜：将焯水后的冬瓜块放入炖锅中，加入适量的清水，水量大约没过冬瓜。将锅盖盖好，开小火慢慢炖煮。

4. 加入冰糖：炖煮约 20 分钟后，加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度。继续炖煮 20-30 分钟，直到冬瓜完全变软，汤汁浓稠。

5. 加入枸杞和桂花：如果喜欢，可以在炖煮过程中加入枸杞和干桂花，增加香气。继续小火慢慢炖煮，直到枸杞发胀、汤色呈现淡黄。

6. 过滤茶渣：当炖煮完成后，可以将锅中的冬瓜渣过滤掉，只留下清汤。如果喜欢清爽的口感，可以直接饮用；如果想要更浓郁的风味，可以略微减少过滤的时间。

7. 加入柠檬和冷却：最后，将做好的冬瓜茶放置冷却，可以加入柠檬片调味，增添清新口感。如果喜欢冰凉口感，可以将冬瓜茶放入冰箱冷藏，制作冰镇冬瓜茶。

温馨提示：

1) 甜度调节：冰糖可以根据个人口味来调整，如果喜欢甜一些，可以适量增加冰糖的量；如果喜欢清淡一些，可以适量减少。

2) 炖煮时间：炖冬瓜时火候不宜过大，避免汤汁煮干或汤味过浓。保持小火慢炖，才能保留冬瓜的清香。

3) 加入柠檬：柠檬不仅可以增添清新口感，还有助于平衡甜味，如果不喜欢柠檬味，可以省略此步骤。

到了三伏天，食物的选择就变得尤为重要。想要祛湿又不刺激肠胃，最好的方法就是通过平时的饮食调理，选择一些既能滋养身体又能祛湿的食材。这些食材不仅营养丰富，口感也非常好，可以轻松搭配各种菜式。把它们加入到日常的饮食中，不仅可以帮助排湿，还能为你的身体提供所需的多种营养，让你在三伏天里既能保持清爽又能精力充沛。