｜企 业 动 态｜
千味央厨5月21日在互动平台回答投资者提问时表示，当前速冻食品行业普遍依据产品特性、消费场景及储存便利性灵活制定规格。例如，芝麻球（260g/包）、茴香小油条（240g/包）等产品，均以适度容量兼顾单人多次或小家庭单次食用需求，已在C端市场验证了适配性。
公司始终关注细分消费场景，目前部分产品已采用小规格设计（如饭团450g包装内含3枚独立装），既可满足轻量化需求，又能通过分次食用实现灵活消耗。未来公司将结合用户反馈，动态优化单品克重与组合形式，进一步提升使用便捷性。
（公司公告）
点评：包装越变越“迷你“，日常家庭使用更便捷。
5月21日，中国上海—国内领先的预制菜品牌联舌工坊（上海联舌网络科技有限公司）正式宣布将完成3亿元人民币B轮融资。此次融资标志着品牌迈入规模化发展新阶段，资金将主要用于直营体验中心建设、预制食材产业园推进及海外市场拓展。
联舌工坊秉承“厨师伴侣”战略定位，依托全国100名烹饪大师研发团队及大数据驱动的产品创新体系，已开发出小酥蛙、臭黄鱼，酱香红嘴雁等年销数亿元的爆款单品。本轮融资后，品牌将在安徽、江苏等地升级智能化工厂，通过冷链物流与精准营销强化供应链壁垒，目标2027年实现百亿元销售额。此外，联舌工坊将借本轮融资进军海外市场，为全球餐饮连锁提供标准化解决方案。
（联舌工坊）
点评：把预制菜打造成高质量美食。
近日，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖在第一季度财报电话会上表示，公司已启动自内而外的变革，并取得了阶段性成果。
据了解，自2025年年初起，叮咚买菜就开始推动一系列调整，以“好用户、好商品、好服务、好心智”（4G）作为核心战略，系统性地提高站内商品品质和差异化。为此叮咚买菜内部启动组织架构调整，将公司业务重心更加聚焦于打造好商品。叮咚买菜原有的商品开发中心已改为10个独立的事业部，将商品开发、运营、品控等核心部门组织在一起，由公司10位核心高管分别带队。
此外，叮咚买菜App近期进行了改版测试，计划在5月完成全面改版，首页新增集合高品质及差异化商品的“品质之爱”专区，并上线“AI饮食管家”、AI大模型搜索等新功能。目前，“品质之爱”专区设置了7大板块：寻味中国、有机汇、低GI、宝妈严选、配料干净、减脂、澳洲直达。针对低GI这一细分的健康消费趋势，叮咚买菜成立了低GI项目组，深度开发更好吃的低GI健康食品，不仅设立了年内该系列商品突破100支的目标，还将积极参与低GI标准制定及低GI生活方式的推广，推动行业对该细分领域的关注与发展。
点评：低GI≠低热量，也要保持食物多样化，均衡搭配更健康。
近日，美团小象超市正式在沙特首都利雅得启动营业，海外品牌名定为Keemart。小象超市是美团自营的食杂零售业务，此次出海沙特由美团内部资深业务负责人刘薇操盘。
在小红书平台上，小象超市Keemart正在大规模招聘个护方向的招商采购、业务拓展经理以及运营经理等岗位。招聘信息中明确要求应聘者懂英语、常驻利雅得，并具备较强的抗压能力。此外，KeemartCourier已在APPStore上线一个多月，目前仅支持邮箱和沙特手机号注册。
（每日经济新闻）
点评：即时零售出海的重要尝试。
三只松鼠试水线下多业态：生活馆与便利店同步布局
三只松鼠近日宣布进军线下零售新场景，推出全品类生活馆及“一分利便利店”两大新业态。其中，500平米的全品类生活馆聚焦社区家庭消费，涵盖现制烘焙、生鲜蔬果、预制菜等全品类自有商品，首家门店预计6月开业，2025年计划开出20家。
同时，其“一分利”便利店以轻资产加盟模式拓展下沉市场，单店投资约20-25万元（为传统便利店一半），商品中40%为自有品牌，30%为行业大牌。目前已在安徽芜湖开出4家门店，松鼠小镇店日均销售额达1.5万元，年底前签约门店预计超 500 家，将覆盖社区、校园、办公等多元场景。
点评：穷则生变，三只松鼠“重生了”。
近日，快餐界“坪效王”南城香在北京新开了一家“现炒社区食堂”店。除快餐餐品外，这家店还新增了铁板烧、奶皮子酸奶等菜品，连SLOGAN也变成了“新鲜现炒菜更香，就吃南城香”。
南城香这家现炒店，就开在北京西三环，是在原来的常规门店上进行了“翻修”。为了突出“现炒”，其红色门头上特意加上了“现炒社区食堂”六个大字，让人一下子就能抓住它的主要模式和性价比。
产品结构仍然很丰富，有超过20种SKU，包含铁板菜、炒菜、主食、饮品等几大类，所有菜品均由厨师现场烹饪，“锅气”满满。其中铁板区是亮点，既有大虾、鲳鱼海鲜类，又有鸡柳鸡排纯肉类，还有烘焙类的蛋挞。
点评：南城香，终究还是卷进了自选快餐。
｜行 业 动 态｜
2025年5月19日，国家统计局披露数据显示，4月全国餐饮总收入同比增长5.2%至4167亿元，增速稍高于社会消费品零售总额的5.1%。但同期，限额以上餐饮收入同比增长3.7%至1230亿元。这反映出限额以上企业(年主营业务收入达到或超过200万元的住宿和餐饮业企业)受外部压力影响更大。从市场来看，一个明显态势是闭店数高企。
久谦中台数据显示，与2023年相比，除西餐(同比增长6%)、面包甜品(同比增长5%)和朝韩菜(同比增长1%)外，其余品类店效普遍同比个位数下滑。在店效同比走低背景下，2024年闭店数攀升至409万家，闭店率61.2%，均超2023年。
点评：餐饮业洗牌加剧。
近年来，烘焙品类的热度持续上升，市场规模稳步扩张。据红餐大数据，2024年烘焙市场规模同比增长5.2%，达到1105亿元。随着消费者对味觉情绪疗愈需求持续增长，烘焙作为疗愈消费的一部分，其市场需求将会持续释放。
红餐产业研究院测算，2025年烘焙市场规模或将达到1160亿元。 门店分布情况：截至2025年5月，全国烘焙门店数达到33.8万家。其中，华东区域门店数占比最高，达到35.0%；其次是华南、华中、西南、华北区域，门店数占比均超过10%。
点评：烘焙行业风生水起。
超四成中国消费者购买过自有品牌
在中国市场，零售商们也纷纷发力自有品牌。可以看到自有品牌对市场的贡献度明显提升。消费者指数数据显示，自有品牌在消费者购物篮中的占比逐年增长，2024年有45%的中国消费者至少购买过一次自有品牌的产品。
从品类上看，食品饮料、家庭清洁成为自有品牌的主战场。消费者在购买自有品牌时，细分品类选择上出现了明显分化：饮料、饼干、坚果、纸品等品类渗透率更高；零售商通过快速复制这些高频刚需、低技术壁垒品类的爆款逻辑，用“平价优质”撕开市场缺口。
（凯度消费者指数）
点评：不是贵的买不起，而是“平替”更有性价比。
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