道哥团队 |  作者

《什么值得加盟》  |  来源

 北京餐饮业利润暴跌88.8%，上海巨亏7.7亿

北京统计局最新公布的数据显示，2024年上半年，北京规模以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降了88.8%，利润率低至0.37%。

在整体餐饮业从业人员仅增长2.9%的背景下，餐饮配送及外卖送餐服务从业人员同比增长高达49.7%，外卖行业的迅猛发展已经成为不可忽视的趋势。

上海的情况更糟糕。上海统计局数据显示，2024年上半年，限额以上住宿和餐饮业企业（即年主营业务收入大于等于200万元）营收752.88亿元，同比下降2.6%，营业利润为-7.7亿元。

鼎泰丰华北分区14间门店全闭

8月26日，鼎泰丰运营方北京恒泰丰餐饮有限公司在微信公众号发文称，将在10月31日前陆续关闭华北14家店铺，闭店原因为“公司营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见”。据称，不同意续展营业执照的董事不看好餐饮业整体环境。

作为中餐的代表性食物之一，小笼包是南方许多地区的早点标配，鼎泰丰更是将小笼包做成招牌，推向全球。

据鼎泰丰官网，其在中国大陆共有31家门店。鼎泰丰总部对此发表声明指出，鼎泰丰总部已责请当地经营管理团队，即日起妥善处理员工、顾客及供应商权益。中国大陆其他城市分店经营管理不受影响，维持正常营运。

海底捞翻台率达4.2次/天，押宝茶饮、炸鸡

8月27日晚，海底捞发布2024年中期财报。从数据看，海底捞业绩回暖：上半年营业收入同比增长13.8%至214.91亿元；核心经营利润同比增长13%至27.99亿元，均达到历史新高。与此同时，海底捞翻台率超过4，这也是疫情后海底捞翻台率最好的阶段之一。

海底捞在半年报中宣布了旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新的“红石榴计划”。

海底捞还发布了一则人事任命：霸王茶姬创始人张俊杰（原名张军）获委任为海底捞独立非执行董事。张俊杰在创新创业以及多元化方面的眼界和能力，被海底捞高度认可。

除了发力茶饮，前不久海底捞还押宝炸鸡赛道，旗下炸鸡品牌小嗨爱炸上周在太原开业。

——奈雪：上半年收入25.44亿元，亏损4.38亿元

8月27日，奈雪的茶发布的2024年半年报显示，上半年奈雪营收为25.44亿元，同比下滑1.9%，亏损4.38亿元。

另外，财报也显示，截至2024年6月30日，奈雪共开出了1597家门店，其中加盟门店有297家，净新增23家直营门店。奈雪仍以高线城市布局为主，二线及以上城市门店占比超过90%。

——呷哺集团：收入同比减少15.9%，净亏2.74亿元

8月28日，呷哺呷哺集团发布2024年上半年中期业绩公告。数据显示，2024年上半年，呷哺集团的收入同比减少15.9%至人民币23.9亿元；税前亏损人民币 2.67 亿元，而2023年上半年则为税前盈利人民币 700 万元。同时，呷哺集团截至 2024 年 6 月 30 日止六个月净亏人民币 2.74 亿元。

——味千（中国）：上半年营业额同比下降6.6%

8月26日，味千(中国)发布2024年上半年业绩公告。数据显示，截至2024年6月30日止6个月，味千(中国)营业额约人民币8.27亿元，较2023年同期下降约6.6%。公司股东应占亏损约人民币715.7万元。门店规模方面，味千(中国)集团旗下现有餐厅575家。

对于收益减少，味千(中国)称，主要由于疫情后经济复苏难以为继，加上餐饮业竞争激烈，消费降级，导致门店客流减少。

——煌上煌：净利润6061.52万元，同比下降26.59%

8月27日，煌上煌发布2024年半年报，上半年实现营业收入10.60亿元，同比下降7.53%；实现净利润6061.52万元，同比下降26.59%。

△图片来源：煌上煌2024年半年报

煌上煌指出，上半年业绩下降，主要原因在于门店拓展不达预期，肉制品业老店单店收入同比下降所致。

——周黑鸭：实现收益12.6亿元，同比下降11%

8月23日，周黑鸭发布2024年上半年业绩报告。根据报告，截至2024年6月30日止六个月，周黑鸭总收益为12.60亿元人民币，同比下降11.0%；毛利为6.98亿元人民币，同比下降6.1%；除税前溢利为5676.9万元人民币，同比下降61.5%。

报告期内，周黑鸭门店总数为3456间，其中自营门店1735间，特许经营门店1721间。门店覆盖中国28个省、自治区和直辖市，覆盖323个城市。

门店类型来看，交通枢纽门店数量最多，占比15.4%，其次是商圈、商业体、超市等（53.5%）。

——达美乐中国：营收20.41亿元，同比增加48.3%

8月29日，达势股份有限公司（达美乐中国）公布截至2024年6月30日止六个月的业绩公告，财报显示，集团录得营收20.41亿元，同比增长48.3%。

集团经调整净利润和归属于股东的净利润双双转正，集团经调整净利润为5,089.0万元，去年同期净亏损为1,744.5万元；归属于股东的净利润为1,090.7万元，较去年同期的875.1万元增长24.6%。

——百胜中国：有史以来最赚钱的第二季度

百胜中国公布的截至 2024年6月30日的第二季度财报显示，百胜中国取得了收入和利润的双重增长。

财报显示，百胜中国二季度总收入达26.8亿美元，同比增长1%，创下历史新高。若不计入外币换算影响，同比增长幅度则为 4%。值得一提的是，百胜中国今年连续两个季度创下业绩的历史新高。

利润方面，第二季度百胜中国经营利润同比增长4%至2.66 亿美元，创第二季度新高。若不计及外币换算影响，或同比增长 7%。核心经营利润则同比增长12%至2.75亿美元。

——广州酒家：营收19.12亿元，同比增长10.29%

8月29日，广州酒家公布2024年中报。公告显示，广州酒家2024年上半年实现营业收入19.12亿元，同比增长10.29%；净利润5845.34万元，同比下降26.98%。

公告称，2024年上半年，面对竞争更趋激烈的市场环境，公司及时调整销售策略积极应对，继续坚持强化新产品、新渠道和新市场的投入稳定市场地位，为促进销售，公司投入的市场渠道等费用增加。同时，新开业餐饮门店支出装修费、开办费等因素亦影响利润指标。

——巴比食品：净利润约1.11亿元，同比增加36.04%

8月29日，巴比食品发布2024年上半年度业绩公告。公告显示，2024年上半年营业收入约7.64亿元，同比增加3.56%；归属于上市公司股东的净利润约1.11亿元，同比增加36.04%；基本每股收益0.45元，同比增加36.36%。

公司上半年营业收入为76,358.48万元。在营业收入的构成中，食品类收入占比89.93%，特许加盟销售占营业收入的75.02%。同期，公司在华东区域的营业收入占总营业收入的82.08%。

——九毛九：营收30.64亿元，关闭14家餐厅

九毛九2024年上半年中期业绩公告显示，报告期内公司实现收入30.64亿元，同比增加6.4%；公司权益股东应占期间溢利7229.1万元，同比下降67.5%。

期内，公司新开59间餐厅，包括38间太二、13间怂火锅、七间山外面及一间九毛九；关闭14间餐厅，主要由于租约到期、表现未如理想或出售。

——千味央厨：上半年营收、净利润双增

8月27日，千味央厨披露了2024年半年报，上半年其营收为8.92亿元，同比增长4.87%；净利润为5932.81万元，同比增长6.14%。

千味央厨称，油炸类产品相比去年同期呈下降趋势，主要是在核心客户增速变缓，且核心单品芝麻球市场占有率较高，增长空间有限，核心单品销量受制于市场竞争加剧。烘焙类产品增幅下降，主要是公司主力烘焙产品在核心大客户的份额降低，订单份额相比去年减少所致。

COSTA咖啡退出南昌市场

8月30日消息，COSTA咖啡南昌武商Mall场内位于商场负一楼以及五楼的门店已于8月起永久闭店。此次关闭的两家门店是COSTA在南昌的最后两家门店，这也意味着COSTA此次退出了南昌市场。

公开资料显示，2006年，COSTA进入中国市场，是最早进入中国的咖啡品牌之一。

进入中国市场以来，COSTA一直被视为星巴克的强有力竞争者。在选址上，COSTA与星巴克贴身作战，交火意味很明显。进入中国的最初几年，COSTA的开店速度一度是星巴克的2.5倍。

2011年曾宣称到2018年要开出2500家门店，到了2015年，目标变成了2020年开店900家。窄门餐眼数据显示，目前COSTA在国内共开设门店413家。

锅圈“肴肴领鲜”开进了菜市场

据报道，锅圈旗下子品牌——锅圈肴肴领鲜（速烹菜）目前已在郑州、南京、杭州、西安、深圳、合肥、天津等地开设了十余家门店，另有二十余家门店正在筹备开设中。

据了解，“锅圈肴肴领鲜”定位居民菜篮子，选址农贸市场，距离消费者需求更近，面积10-20平方米。产品方面，锅圈肴肴领鲜主要售卖“预烹菜”，比如经过预先腌制的牛肉片、鸡翅、鱼片等食材，这些菜品大部分以7.9-9.9元/半斤的价格对外售卖。

锅圈方面表示，目前初步的规划是，今年打磨定性，年底前预计开出200多家“肴肴领鲜”。