山西人最爱吃的8种面食
1 刀削面
山西面食最有名的就是刀削面，它堪称"天下一绝"。刀削面全凭刀削，因而得名，刀削出来的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
2 剔尖
山西人爱吃剔尖，从随处可见的剔尖面馆可以看到。
相比刀削面，剔尖更加筋道爽滑，夹起一筷子剔尖放嘴里，爽滑筋道，够满足！
3 猫耳朵
在山西有一种名字可爱，入选非遗的美食就是猫耳朵。顾名思义，猫耳朵就是外形像猫的耳朵，小巧玲珑，筋滑利口，做法简单又美味，是久传不衰的大众面食佳品。
4 莜面栲栳栳
名字古怪却好吃的莜面栲栳栳。它是山西普通的杂粮饭，由莜麦磨粉而成。莜麦是一年生草本植物，磨成粉后可食用，就叫莜面。
5 剪刀面
在无面不欢的山西，你知道还有剪刀剪出的美食吗？用剪刀剪出的面像一条条小鱼，入口爽滑劲道，容易消化吸收，全家老少都能吃。
6 揪片
想吃面食又想省劲，那么就来一碗山西揪片。
口感劲道有嚼劲的揪片好做又好吃，可以炒着吃、带汤吃、凉拌吃都好吃。
7 擦圪斗
有着土味方言的美食"擦圪斗"，是山西人心中的最爱。它是由玉米面、白面二合手掌挤压而成的晋南面食，是人们餐桌上常见的食物，也成为人们健康饮食的必吃美食。
