综合自：经济观察报等

在北京，曾靠包间支撑高利润的门店，正在遭遇“翻不动台、填不满人”的冷场。

据经济观察报报道，在北京，多家餐饮企业反馈，今年以来商务宴请人群数量大幅减少，餐厅内包间人均消费出现了15%-30%不等的下滑。

大鸭梨方面表示，今年前五个月，其商务宴请数量同比下滑超过30%，包间内人均消费已从130—150元降至100—120元。

御掌柜创始人回忆，几年前客户订包间常常动辄上千元、要求高档菜搭配，而如今商务套餐的点单率“已减少到极致”，部分商务客户甚至转向散台用餐。

包间消费的下滑趋势自2021年前后开始显现，最近一年趋势变得尤为明显。

有老客户表示，业绩波动大，吃饭场景下的沟通合作数量变少，同时公司在商务宴请将本增效，报销标准也变得愈加严格。

实际上，除了企业端的支出收缩，公务活动收紧也在削弱包间消费。

近日，中共中央、国务院印发修订后的《党政机关厉行节约反对浪费条例》，明确“带头过紧日子,勤俭办一切事业,降低公务活动成本”，并指出工作餐不得提供高档菜肴，不得提供香烟，不上酒。

而随着商务客减少，家庭消费正成为新主力。餐饮企业正在进行一场系统性的重构：

首先，新开门店普遍缩减包间数量，将原有空间改造为卡座，提升坪效与接待灵活性；

其次，现有门店在工作日将包间拆分为小桌组合，避免空间空置，提升翻台率

第三，打破“包间=高消费”的传统设定，推出更亲民的菜单，鼓励更多消费者进入包间

最后，强化包间的仪式感与社交属性，围绕寿宴、生日、亲子场景配套布置、赠送礼品，延伸服务体验。

过去，包间依赖“报销支出”与“人情饭局”获得高溢价。当预算趋紧、“场面”退潮，包间反而成了高成本、低利用率的沉重资产。

问题不在于包间是否重要，而在于它的旧逻辑已无法支撑新消费。唯有主动改变，包间才能延续价值、释放新的营收可能。

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