#薛宏新#

在浩瀚的植物王国中，有一种蔬菜以其独特的韵味和丰富的营养价值，自古以来便深受人们的喜爱。它，就是芹菜，一种在《本草纲目》中被李时珍誉为“除胸腹烦闷，发热及寒热，聚焦精气，除下淤血，止霍乱腹泻”的草本佳蔬。从药用到食材，从古代典籍到现代餐桌，芹菜以其独特的魅力，在历史的长河中书写着属于自己的篇章。

翻开《本草纲目》，关于芹菜的记载跃然纸上。在这部古代医学巨著中，芹菜被赋予了诸多药用价值。它味甘、苦，性凉，入肺、胃、肝经，具有调理肠胃、清热解毒、降脂降压、利尿通便的功效。这些功效，使得芹菜在民间被广泛应用于各种疾病的辅助治疗。

芹菜中含有丰富的钾元素，具有明显的降压作用，是治疗高血压及其并发症的首选之品。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益，并有辅助治疗作用。此外，芹菜还含有利尿成分，可促进人体组织过量水分和尿酸的排泄，对于预防痛风有较好的效果。

不仅如此，芹菜还是一种高纤维食物。它经肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。大量的粗纤维还可刺激肠胃蠕动，加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

在民间，有许多应用芹菜的验方。鲜嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜调匀服用，或芹菜汁加糖少许，每日代茶饮，或芹菜根60克，水煎服，都有防治高血压的作用。经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好的辅助疗效。这些验方，不仅体现了芹菜的药用价值，也反映了人们对芹菜健康功效的深刻认识。

芹菜的起源，可以追溯到遥远的古代。它原产于地中海沿岸和近东的沼泽地带，属于伞形科草本。芹菜有水芹、旱芹两种。水芹生在水边湿地，又名水英;旱芹生在平地，因香气浓郁，故别称香芹，因食疗入药效果较好，亦称药芹。

大约在2000年前，古希腊、古罗马人开始人工栽培芹菜，起初为药用，后来逐渐作为香辛蔬菜食用。随着时间的推移，芹菜逐渐传播到世界各地，并在不同的地区形成了各具特色的品种。

在中国，芹菜的栽培历史可以追溯到汉代。起初，芹菜是作为观赏植物进行种植的。后来，经过长期的栽培驯化，培育出了植株矮小、叶柄细长、风味浓郁的中国芹菜(本芹)。而到了明朝，随着西芹品种的引进，中国芹菜品种更加丰富多样。如今，中国芹菜和西芹已成为市场上常见的两种主要类型。

中国芹菜的叶柄细长，香味浓郁，适合凉拌、炒食等多种烹饪方式。而西芹则叶柄肥大，口感脆嫩，更适合作为西餐的配菜或沙拉食材。这两种类型的芹菜，虽然形态和口感有所不同，但都蕴含着丰富的营养价值和健康功效。

在现代生活中，芹菜已经成为我们餐桌上不可或缺的一部分。它不仅营养丰富，而且口感清爽，深受人们的喜爱。无论是凉拌、炒食还是榨汁饮用，芹菜都能以其独特的魅力为我们的饮食增添一抹绿意。

在烹饪过程中，芹菜的清香与各种食材相融合，创造出一道道美味佳肴。而当我们品尝这些佳肴时，不仅享受到了食物的美味，更感受到了芹菜所带来的健康与活力。

此外，芹菜还可以作为一种天然的调味料使用。它的清香味道能够提升菜肴的口感和风味，使得菜肴更加美味可口。同时，由于芹菜中含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，因此它还具有很高的营养价值。

从《本草纲目》中的药用价值到现代餐桌上的美味佳肴，芹菜以其独特的魅力和丰富的营养价值成为了我们生活中不可或缺的一部分。它不仅滋养了我们的身体，更在无形中丰富了我们的精神世界。在未来的日子里，让我们继续品味这份来自大自然的馈赠吧!让芹菜在我们的生活中绽放出更加绚烂的光彩!

薛宏新 男，中共党员。曾出版《小河的梦》《婆婆是爹》《可劲乐》等个人文集，作品散见于《人民文学》《故事会》《故事世界》《民间文学》《今古传奇故事版》《传奇故事》《古今故事报》《当代文学》《河南日报》《新乡日报》《平原晚报》等数百家报刊网络平台，现供职于原阳县城管局，原阳县乐龄书香团成员，原阳县作家协会副主席。

#大城市里的小浪漫##2024年的最后100天#

#顶端秋日创作季##创作挑战赛六期#