没有虾滑的火锅是不完美的
没有高品质虾滑的高端火锅更是不完美的
Q弹有力、能感到每一颗虾滑都在大力弹牙
真实鲜美、千里之外北海馈赠的本真呈现
专为高端火锅量身定制
逮虾记招牌大颗粒虾滑
鲜弹上新！
虾滑一直是全国火锅门店的热门食材，南北皆吃，老少皆宜。据火锅第一媒体“火锅餐见”最新数据显示，虾滑在火锅中的消费热度直逼牛肉、毛肚，紧随其后，位居火锅产品消费热度Top3。之所以如此受欢迎，一方面在于千百年来国人对“吃鲜”的不断追求，另一方面，随着国民餐桌饮食结构的改变，大家对高蛋白低脂肪食物的需求持续上涨。虾滑是鲜物，是优质蛋白，营养不流失，味道更鲜美，是南北餐桌的首选食材。但对高端火锅而言，普通虾滑在口感、观感、价值感上都难给予同级别支撑，对好虾滑的需求亟待补充。做更高品质的好虾滑，一直以来都是逮虾记的极致追求。
通过三年多时间的工艺打磨、设备迭代、原料优选、品控升级，逮虾记于近期研发上新了这款“招牌大颗粒虾滑”。
这款高品质、高价值感的虾滑，我们称之为“虾滑的天花板”，是高端宴请、商务接待，当下火热的鲜切牛肉火锅、海鲜火锅等，有更高品质食材需求的伙伴首选的爆款虾滑！
这也是一款逮虾记和上市火锅客户联合研创的热销爆款。
原料升级！工艺升级！品控升级！口感升级！价值感升级！
记忆点强复购高，客户年采购额超3亿元，已成为店内不可或缺的招牌产品！
招牌虾滑用大大大虾
口感棒 记忆感强
10项0添加
与市面上常见的虾滑产品不同，招牌大颗粒虾滑做到了“两解决三提高”。
两解决——
解决口感无记忆点、确保无药残食安问题
三提高——
提高含虾量、提高生产工艺标准、提高门店毛利
招牌大颗粒虾滑选用13g级别大虾，较市面常见虾滑用虾大一倍不止！大虾才能带来大颗粒口感，咀嚼所需咬合力提升27%，虾肉感知度提升160%，口感刷新认知，食客一吃难忘，作为招牌菜品当仁不让！
同时，从虾苗到成虾，全周期药残监测，对原料进行严格把控，保证食品安全，更有10项0添加，做到虾滑产品中安全标准天花板，让门店与食客无后顾之忧。
招牌大颗粒虾滑，虾肉含量也一跃提升至94%，更使用低温滚揉及-35℃冰晶级急冻锁鲜技术，生产标准一再提高。
采取鲜虾入厂上生产线工艺，依托北海鲜虾养殖地理优势，活虾从捕捞到进厂加工最快几小时即成虾滑，最大限度保留鲜虾风味。数字化切丁工艺，精确控制切割尺寸和形状，确保切割出的丁块大小一致，形状规则，同时减少人工操作对食材的接触，降低交叉污染的风险。低温滚揉摔打工艺，可以减少虾肉中的水分流失，从而保持其鲜嫩度和口感。零下35℃冰晶级锁鲜急冻，急冻形成的冰晶细小均匀，可以减少对虾肉细胞的破坏，使虾滑在解冻后能够更好地保持虾肉原有的口感和质地。如此高品质的产品，不论单独出品还是搭配其他食材，都将有优秀的毛利呈现。
施展创意的完美载体
单出盘形靓
组合超百搭
好食材的特点就是出品不费心！怎么出都有形！这款高价值感的“招牌大颗粒虾滑”，因为颗粒更大，单独出品视觉上更具冲击感！搭配玉米、香菜、贡菜、笋丁等食材，则颜值大大提升，口感层次也更丰富，鲜上加鲜，让顾客吃了还想吃，毛利更上一层楼。
也可以和牛肉滑、猪肉滑、鸡肉滑等组合，一道食材味享“海陆双鲜/三鲜/四鲜”，同时摄入更多元营养，更好满足不用食客所需，轻松提升出品的附加值和口碑。
逮虾记在2024年获得“中国虾滑第一品牌”“全国虾滑销量第一”的双第一认证，并牵头起草了《虾滑》团体标准（已发布），《冻虾滑》推荐性国家标准（已通过审核）。目前，已与湊湊、刘一手、大龙燚、小龙坎、朱光玉、珮姐、豪渝、熊喵来了、楠火锅、围辣等头部火锅客户达成稳定合作，并结合客户实际需求，开发出多款叫好又叫座的虾滑产品。逮虾记扎根青虾原产地北海，主打“单厂单品”模式，以全球规模领先、技术领先的虾滑智造工厂，最大限度提升生产效率、提升产品力，给广大客户提供高性价比的产品和服务。逮虾记在全国布局冷链物流，SaaS系统、仓配中心，具备下沉到全国2800个县城的配送履约能力。布局火锅/餐饮+批发市场+KA商超+线上电商等超级渠道，形成渠道合力。逮虾记打造的不是传统“贸易供应链”，而是“产业供应链”，用规模化生产打造极致质价比，用原料、厂房、研发、设备、资金，把客户和消费者的需求翻译成有市场高共鸣度的产品，成为餐饮企业的深度协同体。食用方法：适度解冻后搅拌成粘稠状、回复弹性及粘性，即可摆盘出餐，沸水煮3-5分钟，熟透食用。
