茶事漫谈/贺泮明
去过几次灵珑山，近距离接触茶园，了解一些茶事知识后，竟意外地爱上了茶。
过去我是不喝茶的。这与生长在农村有关。农村人，常年跟土坷垃打交道，披星戴月，忙死累活，哪有什么饮茶一说。渴了，一瓢凉水灌下去，问题就解决了。至多在麦忙时节，烧一壶白开水，里面放几根柳枝或薄荷叶子，算是上好的饮料了。参加工作后，虽经常接触茶叶，若不招待来客，我从来不喝茶。一来嫌冲泡麻烦，二来觉得什么茶叶味道都邪性，不如白开水纯洁，清淡，解渴。所以，哪怕有茶叶放霉或送人，自己也没有享用过。
有一年检查身体，查出了血脂异常。听人说喝茶可以降血脂。于是开始饮茶。但只是盲目地饮，逮着什么就往茶杯里泡，并不懂茶。什么绿茶，红茶，乌龙茶，还有龙井，毛尖，普洱，铁观音，只知道如雷贯耳的名字，对他们的妙处，根本说不出所以然，更别提什么茶文化的境界了。简直是茶盲。
因此，人生几十年，对茶的认识，一直停留在茶只是一种饮料的认知上。
2023年后，多次到灵珑山白茶产业基地参观，近距离接触茶园、茶树，品尝白茶美味，听取总经理安晓军讲解，观看他的炒茶演示后，才了解到一些茶知识，改变了我对茶的看法，慢慢悟到了茶文化的精妙之处。对茶有了浓厚兴趣。
茶有悠久的发展历史。茶树的发现距今有6000万年，而从食用、药用到饮用，是汉代以后的事了。茶树发现于我国西南高原地区。从晒干收藏到采茶制饼，从蒸青塑形到龙凤团茶，从団饼茶到散形茶，从蒸青茶到炒青茶，从单一绿茶到现在的六大茶类，茶的发展，经历了一个漫长的过程。随着人类历史文化的进步和社会经济的繁荣，茶文化不断得到发扬光大。
秦汉时期，人们就认识到茶的提神功能。东汉增广《神农本草》中说：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身明目”。汉之前，“茶”称为“荼”，人们在利用它的药用价值的过程中，渐渐使之成为了饮料。巍晋南北朝时，寺庙僧人普遍种茶饮茶，在茶与僧侣道教的结合中，徐徐开启了中国茶文化的历史进程。茶在当时成了仙药。唐代安定富庶，种茶饮茶普遍，茶已进入人们的日常生活，成为全社会的生活习惯。
唐代以前茶制品以団饼为主，到了唐中后期及五代时，散形茶才呈现出一定的发展趋势。明代，朱元璋颁令”废团改散”，以减轻劳工们繁复的劳动。于是，散形茶迅速得到普及，其制作方法也日趋成熟，与现在的制茶工艺已无太大区别。
早期的茶叶制作，主要是蒸青茶，包括杀青、揉捻、干燥之工序。而炒青茶的制作，是在明代万历年间才有了大发展。其制作包括：杀青、揉捻、复炒、烘焙等主要工序。茶的品种不同，尤其是历史名茶，各有其特殊的制作方法。
全国现有1000多个县产茶，共有名茶1017种。其中，历史名茶有22种。各色茶类都有一些响当当的知名品牌。如，绿茶中的西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片等。黑茶中的普洱茶。红茶中祁门工夫茶。白茶中的白毫银针、白牡丹。乌龙茶中武夷岩茶、安溪铁观音等等。这些历史名茶之名，文字优雅，极富诗情画意与文学韵味，能使人引出无限美好的遐想。如上述的碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等。也有许多历史名茶之名，来自一些美妙的传说与典故。如竹叶青、大红袍、太平猴魁等。中国名茶起源于贡茶。尤其自唐代起，朝廷把全国有名的茶叶列为贡品，年年进贡。地方官员为博取上司好评，就在茶叶制作上狠下功夫，提高茶叶品质。又加上文人们为其写诗撰文，大加宣扬，于是，贡茶就成了名扬四方的名茶。
灵珑山生产白茶，而且这里历史上曾出产白茶。一般来说，制作白茶需采用叶芽茸毛丰富的品种。如大白茶，水仙等，经过特殊的制作工艺，使白茶芽叶完整，密披白毫。进而是品茶色泽银绿、汤色浅谈，滋味甘醇。尤其是产自福建福鼎、政和的白茶名品“白毫银针”，只用大白茶品种制造，这种茶芽头肥壮，满身披毫。还有江西上饶的白眉茶，岳北的大白茶，广西的南山白毛茶，都是白茶中的佼佼者。
舞钢的灵珑山，已发展成北方著名的白茶产业基地。其自主选育的“灵珑山白叶1号”，先后获得全国绿色食品A级认证、“中茶杯”第十一届国际鼎承茶王赛金奖、“中国第二十一届绿色食品博览会金奖” 。公司总经理安晓军表示，要用自己的行动，引领灵珑山一带村民，大力发展白茶种植，走出一条适合当地特色的发展道路。进而打造一个集茶叶种植、茶业旅游观光、茶文化体验、康养休闲等深度融合的茶产业链。
中国茶文化源远流长。盛唐时期，安定富庶，茶饮已深入人们的普通生活。茶圣陆羽所著的《茶经》出现后，标志着我国茶文化的正式确立。
《茶经》论证了唐及以前茶的名称、起源、品质，介绍了茶树、茶的保健功能，讲解了茶饼、茶的采摘、制作方法，茶器、煮茶方式、水质等。该书奠定了中国茶文化的基础，成为茶文化的奠基之作、经典之作。北宋诗人梅尧臣说：“自陆羽生人间，人间相约事春茶。”
宋代皇帝赵佶，即宋徽宗，是个多才多艺的主子。治国理政的成败得失姑且不论，他在绘画和茶文化方面颇有建树。赵佶所著的《大观茶论》，是茶文化发展史上的又一个标杆。他在《大观茶论》中，阐明了饮茶风气与时代风气的关系，即饮茶要在太平盛世。人们物质生活提高后，才有精神世界的需要；指出了茶对人精神世界的作用是“致清导和”“冲淡简洁”。另外，他否定了过度强调江河水在饮茶中作用，提出了“水以清轻甘洁”为美的观点。
在茶文化中，实际上水历来被人重视。历史上无论皇家或达官贵人以及文人墨客，用水都非常讲究，认为好茶应用好水煮。《茶经》上说，“其水，用山水上，江水中，井水下”。至明代，许次纾所著《茶疏》中说，“精茗蕴香，借水而发，无水不可以论茶也。”张大复在《梅花草堂笔记》中说“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分。”据说，有一次王安石知道苏轼将从川中乘船顺江下荆州，就托他在三峡的中峡取一壶水煮茶用。苏轼过三峡时只顾看风景，将此事忘了。回黄州时才从下江打了一壶水入京送王安石。王安石煮茶后，问苏是不是中峡水，苏答是。王安石说：“你在欺骗老夫，这是下江水。”苏大吃一惊，不得不承认。王说：“三峡上江水急，下江水缓，只有中江水相宜。”由此可见，人们对煮茶用水有多么讲究。
至宋代，茶文化的内涵已经具备了哲学成分。朱权著《茶谱》中， 将饮茶看作明志及“有禅于修养之道”的方式。主张饮茶与自然环境应有机结合。或饮泉石、竹松之下，或对皓月清风。其新的品饮方式，遂其自然之性，形成了一套简便新颖的烹饮方式。
古往今来，许多文人与茶结缘后，写下了大量吟茶咏道的诗篇。尤其是那些著名诗人，如唐代李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》“茗生此中石，玉泉流不歇。”杜甫的《重过何氏五首之三》“落日平台上，春风啜茗时。”在唐代，这些茶诗已颇负盛名。唐宋两代都是诗词歌赋的时代，文人与茶关系那么密切，他们的日常活动中，自然免不了抒发意趣与兴致，产生大量茶诗是必然的。又如宋代的欧阳修、苏轼、陆游等文学大家，都写下不少著名茶诗。如欧阳修的《双井茶》中写道：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。百毛囊以红碧沙，十斛茶养一两芽。长安富贵五候家，一啜尤需三日夸。”这些茶诗，茶词，表现了文人们对茶的热爱，赋予了茶在人们文化生活的重要地位。
茶中有仙境。唐代茶诗，还表现了人们饮茶从开始的“破孤闷““””搜枯肠”，而后随吃茶数量的增加，逐渐达到“通仙灵”“肌骨清”，甚至有“清风生于两腋，羽化登仙的感觉”了。所以，这个时期的茶诗，已反映了茶的多方面功能：一是破孤闷，忘不平；二是以茶交友；三是从茶中体味宗教哲理。
现代的文学大师周氏兄弟，都是爱茶之人。特别是鲁迅，非常爱喝茶，他的日记和文章中记述了许多茶事与饮茶之道，并对喝茶与人生有着独特的理解，善于借喝茶来剖析社会和人生中的弊端。
这些茶知识的学习与了解，引起了我对茶饮的关注与热爱。现在喝茶，要对案几的茶叶观察研究一番。饮茶时，也故作风雅，细细品味，只不过修养浅薄，见识尚短，在博大精深的茶文化面前，至多算个学前班水平。但我亦有信心和决心，通过深入学习，尽可能多地了解和掌握茶事知识，不断提高茶文化素养，让自己的晚年生活更有品位。
站在灵珑山上，放眼望去，一坡坡，一岗岗的茶树，青翠碧绿，生机勃勃。垅间晃动着的花花绿绿，是人们忙碌的身影。此情此景，让人鼓舞与振奋。随着人们物质文化生活的不断提升，茶产业的发展前途无量。而且，在我们家乡，我们身边就有如此朝阳的产业，更加激发了我们对家乡的热爱之情。 （图片来自网络） 2024.9.22