人的圈子随着经历的扩大而扩大，有同学群、战友群、同事群，、爱好群等等，我的群也算比较多的，不只有本地的，更有全国性的。在这些群中，现在联系比较多的是海南群，特别是旅居海南的太仓人群，太仓人旅居海南的至少有1000户以上，在异乡老乡见老乡，感情格外深厚。我们在海南融入当地生活，也得到了海南人民的关照，生活是非常和谐幸福的。

太仓人在海南文昌，我们经常聚聚聚

这次海南朋友到太仓来，太仓籍的新海南人一起陪同欢聚，是无比开心的。午餐由新海南人孙总安排，在城厢新毛的一家小餐馆迎宾阁私房菜用，这家盐城响水人开的餐馆生意很好，很有特色，在这里竟然能吃到喜蛋，是令人惊喜的。

喜蛋又称活珠子、毛蛋等，现在一般被称为活珠子。活珠子是指用健康的鸡蛋通过正常孵化程序孵化12天左右，等到鸡蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹即亦鸡亦蛋的时候取出，这时的鸡蛋在透视状态下形如活动的珍珠，所以叫做活珠子。太仓人此前也食用活珠子，但那时食用的是鸡蛋孵化过程中的死胎蛋，含有一定的细菌，食用有一定风险，但即使如此，太仓人仍非常喜欢食用，把这种蛋称为喜蛋。在当年喜蛋的来源主要是孵坊，而孵坊又是集体的，要有关系开后门才能买到。现在南京、苏北地区到处可见，在太仓却仍难见到。

活珠子是健康的鸡蛋正常孵化过程中的中止，及时食用是没有安全风险的。活珠子一般分3种，第1种

8天左右，没有孵化出小鸡的鸡蛋，这个接受度很高；第2种是13天的半毛；第3种是15天的全毛。但不管是13天的也好还是15天的也罢，一口下去都是毛。虽然也会有一点肉和鸡蛋的存在，但那时候已经完全吃不出口感，只会觉得嘴里的毛嚼不烂。活珠子的吃法也很多，常见的有烤活珠子、油炸活珠子、蒸活珠子和水煮活珠子等几种吃法。而在这几种吃法中，最能保留活珠子原有营养价值和保健功效的吃法，是水煮或者蒸。这两种吃法不但没有破坏活珠子原有的营养成分，而且更容易消化。

我们在迎宾阁私房菜吃的应该是第1种活珠子，

刚剥开白色的蛋壳，汤汁就顺着手指流下了，蚕豆般大小的小鸭躲在布满血丝的蛋黄里，轻轻一掰就露出了全貌，初尝活喜蛋的人也许会托着蛋犹豫三分，但深谙此道的老饕却是迫不及待的吞进肚里。吃完之后，一个字香，两个字满足。我喜欢吃，我海南朋友也喜欢吃，同桌的一位老总说“我公司的餐厅去年吃掉了20箱”，可想活珠子是是广受欢迎的。

无毛活珠子

有毛活珠子

活珠子营养价值非常高，它，益气补血、强筋健骨、健脑益智、保护肝脏、预防贫血、增强抵抗力等等，确实是益处多多，药补不如食补，每一种食物食用得当，对身体健康都是有好处的。

关于活珠子是有着很深的历史渊源的，我查阅相关资料了解到，

早在清朝咸丰年间，南京地区就掀起了“活珠子”的美食热潮，一些专门卖活珠子的店到了特定时间曾引发排队争抢的场面，成为了当时的食坛焦点。，如今，“活珠子”依然人气极高，被许多人视若珍馐，借着互联网的东风，更是吸引大批人跃跃欲试。

凭着我此前的工作资历，我在这里友情提醒：一不要食用死胎蛋；二不要食用不新鲜的活珠子；三不能贪吃，量要适可而止。

用餐去乡间，你会有意想不到发现，自古都是民间藏美食，乡间小餐馆价廉物美，有很多特色菜肴，包你吃了忘不了，新毛的这家迎宾阁私房菜也是当地一家人气非常旺的小餐馆，你不妨去试一下。