一：小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒、椒粉、盐、淀粉、食用油

2、抓匀腌制十五分钟

3、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒

4、泡姜切片，姜蒜切米

5、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

6、放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香

7、放青红椒，调盐翻炒

8、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可

二：小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水

3、加入白糖、盐、生抽、料酒、蚝油、辣椒酱

4、排骨加入小米搅拌均匀

5、土豆切片放入容器底部

6、再倒入小米排骨，上笼蒸四十分钟左右即可

三：红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味

4、老抽生抽一比一，加米酒，烧开

5、放盐、十三香，烧开

6、中小火煮十五到二十分钟，大火收汁即可

7、出锅放点味精提味

四：剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片

2、加姜末、红剁椒、料酒，腌制二十分钟左右

3、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片

4、热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香

5、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

6、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生

7、放少许盐，淋少许香油即可

五：麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡十分钟

2、葱花、大蒜切碎，姜切末

3、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出

4、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油

5、将茄子放入炒匀，加料酒、白糖、生抽、清水焖煮一会

6、调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可

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