每次去闺蜜家必点的下饭神器！
那就是连她全家也超爱吃的红油口水鸡~
麻辣鲜香！再配上大米饭！真的好吃到无法形容～
主要食材：
鸡腿：适量，制作红油口水鸡的核心原料。选用新鲜，无异味、大小合适的鸡腿为最佳（这样的鸡肉做起来更加鲜嫩好吃）
辅助食材：
金针菇：使这道菜口味更丰富
青、红辣椒圈：使麻辣味更加丰富
蒜末：适量，使这道菜风味更佳，也有增香的作用
姜片：适量，去腥增味
葱：适量，去腥增味
花椒粒：适量，使鸡汤具有花椒的麻香味
白芝麻：适量，增色增味
需要的调味料：
生抽4勺：增加风味，使口味层次更丰富
蚝油1勺：提鲜增味，使鸡汤口味更丰富
白糖2小勺：调味提鲜
料酒适量：用于去除鸡腿的腥味
辣椒粉：适量，使鸡汤具有麻辣味
做法步骤：
1.准备阶段：
鸡腿处理：将新鲜的鸡腿去除表面的杂毛和污垢（这一步是保证口感的基础）
接着将鸡腿冷水下锅，加入葱姜，花椒粒，料酒，中小火煮30分钟，捞出过凉水可以使鸡腿更Q弹，接着去骨切段备用
配菜处理：将金针菇煮熟煮软备用；青红椒洗净切段备用
2.烹饪阶段
酱料准备：将碗中加入蒜末，辣椒粉，白芝麻，淋上热油，再加入4勺生抽，1勺蚝油，2小勺白糖和半碗煮鸡腿的汤搅拌均匀备用
小tips：
1、鸡腿的选择：优先选用新鲜的鸡腿。新鲜鸡腿的肉质紧密，有弹性，皮肤色泽光亮，没有异味。
尽量避免使用冷冻时间过长的鸡腿，因为这可能会影响鸡肉的口感和风味。
2、鸡腿的清理：用清水冲洗鸡腿，可以去除表面的血水和杂质。
可以用刀在鸡腿上划几刀，这样不仅有助于在煮制过程中更好地入味，还能让血水更充分地流出
3、煮鸡腿的时间：煮鸡腿的时间很关键，冷水煮30分钟左右。
煮制时间过长，鸡腿肉容易变老变柴；时间过短，鸡肉可能没有熟透，存在食品安全隐患。
判断鸡肉是否熟透，可以用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经煮熟。
4、鸡腿口感更好的小妙招：煮熟的鸡腿捞出后，立即放入冰水中浸泡，这样可以让鸡腿肉更加紧实，口感更好哦
以上就是红油口水鸡的全部做法啦！
做好的口水鸡，外表金黄，散发着浓郁的香气！让人垂涎欲滴~
一口咬下去首先感受到的是鸡肉的鲜嫩爽滑，鸡腿肉紧实而有弹性，轻轻一咬，鸡肉便在齿间分离，鲜嫩的口感滑过舌尖，每一丝鸡肉都饱含着汁水，鲜美无比！！
紧接着，辣味在嘴里散开，带来一种独特而刺激的体验，金针菇更是惊艳，每根金针菇包裹着红油，麻香味在嘴里散开，麻辣鲜香再搭配上米饭，根本就完全停不下来~
今天的推荐--红油口水鸡，就到这里啦！我强烈推荐大家尝试制作！！