嘿，亲爱的美食爱好者们！今天我要跟大家分享一道我家传了十几年的土豆丝炒肉配方。这道菜简直是巨巨巨好吃，每次一端上桌，米饭都不够吃，香得嘞！土豆的清脆爽口与嫩滑的肉丝完美搭配，每一口都让人欲罢不能。

食材准备

在开始之前，请确保你已经准备好以下食材：

土豆：1个（中等大小，约200克）、瘦肉：150克、葱：2根

此外，你还需要准备以下调料：

料酒：1勺、老抽：少许（用于上色，可根据个人口味调整）、淀粉：1勺、蛋清：1个、生抽：1勺、蚝油：1勺、白醋：少许（提鲜增味）、白糖：少许（提鲜）

步骤详解

接下来，我将按照12345的步骤，详细介绍如何制作这道美味的土豆丝炒肉：

1. 食材处理

• 步骤1.1：将土豆洗净，去皮，切成细丝。尽量保持土豆丝的粗细均匀，这样炒出来的口感更佳。

• 步骤1.2：将瘦肉切成丝，葱切成段，葱白和葱绿分开备用。

2. 腌制肉丝

• 步骤2.1：将切好的肉丝放入碗中，加入1勺料酒、少许老抽、1勺淀粉和1个蛋清。

• 步骤2.2：用手抓匀，确保每一根肉丝都均匀裹上调味料。腌制10分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

3. 炒制肉丝

• 步骤3.1：热锅加油，油热后下入腌制好的肉丝。用铲子快速划散，防止肉丝粘连。

• 步骤3.2：炒至肉丝变色，加入切好的葱白段，继续炒香。这一步的目的是让肉丝更加鲜嫩，同时释放出葱白的香味。

4. 炒制土豆丝

• 步骤4.1：将炒好的肉丝推到锅边，倒入切好的土豆丝。大火快速翻炒，让土豆丝均匀受热。

• 步骤4.2：炒至土豆丝熟透，保持清脆口感。这一步需要耐心，不要炒得过久，否则土豆丝会变得软烂。

5. 调味与出锅

• 步骤5.1：当土豆丝炒熟后，将肉丝与土豆丝混合在一起。加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白醋和白糖。

• 步骤5.2：快速翻炒均匀，让调料充分融入食材。最后撒上切好的葱绿段，增添香气。

• 步骤5.3：翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的土豆丝炒肉就做好了！

小贴士

• 切土豆丝时，可以使用专门的切菜器或者刀工好的菜刀，尽量保持土豆丝的粗细均匀。

• 腌制肉丝时加入蛋清和淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

• 炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

• 加入白醋和白糖可以提鲜增味，使整道菜更加美味可口。

结语

这道土豆丝炒肉是我家传了十几年的美味配方，每一口都充满了家的味道。土豆的清脆爽口搭配嫩滑的肉丝，简直让人欲罢不能。相信姐妹们一定能做出让人回味无穷的美食佳肴！快来试试吧，让你的家人和朋友也品尝到这道巨好吃的土豆丝炒肉吧！