家常菜是生活的烟火气，想要吃得满足又不重样，荤素搭配是关键。
每天下班回家，总想用简单食材做出不重样的美味，让餐桌有惊喜，让胃口被满足。
其实不用复杂技巧，只要巧妙搭配荤素，寻常食材也能变出花样。
今天就分享 5 道鲜香下饭的家常菜，从浓醇炖菜到清爽小炒，做法简单却滋味十足，每道都是“下饭神器”，让你轻松搞定一日三餐！
一、土豆烧鸡块
食材准备：鸡腿 2 个、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 10 克、盐适量、食用油适量
做法步骤：
鸡腿洗净切块，冷水下锅，加入 1 勺料酒和几片姜片，焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分；土豆和胡萝卜去皮切块，葱姜蒜切末备用。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末、八角、桂皮炒香，加入焯好水的鸡块翻炒至表面金黄。
倒入 2 勺生抽、1 勺老抽翻炒均匀，让鸡块均匀上色，接着加入 10 克冰糖，翻炒至冰糖融化。
加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
放入土豆和胡萝卜块，继续炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆和胡萝卜熟透，汤汁浓稠，最后根据口味加入适量盐调味即可。
美味秘诀：炖煮时用中小火慢炖，让鸡肉和蔬菜充分吸收汤汁的味道。土豆和胡萝卜可以切稍大块些，避免煮得过烂。这道菜鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，胡萝卜清甜可口，浓郁的汤汁拌饭，能连吃两大碗！
二、青椒肉丝
食材准备：猪里脊肉 200 克、青椒 2 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量、鸡精少许
做法步骤：
猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟；青椒和红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入青椒和红椒丝翻炒至微微变软。
倒入炒好的肉丝，加入 1 勺生抽，继续翻炒均匀。
最后根据口味加入适量盐和少许鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。
美味秘诀：腌制肉丝时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。炒青椒和红椒丝时，大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。青椒肉丝香辣开胃，肉丝滑嫩，青椒脆爽，是一道非常下饭的快手菜。
三、番茄炒蛋
食材准备：番茄 3 个、鸡蛋 4 个、葱花适量、盐适量、白糖 1 勺、食用油适量
做法步骤：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀；番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块。
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒，加入 1 勺白糖和适量盐，继续翻炒至番茄出汁。
倒入炒好的鸡蛋，与番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁，最后撒上葱花即可出锅。
美味秘诀：炒番茄时加一勺白糖，可以中和番茄的酸味，让味道更鲜美。鸡蛋炒得嫩一些，口感会更好。这道经典家常菜，酸甜可口，鸡蛋吸饱了番茄汁，搭配米饭，一口接一口根本停不下来。
四、香菇油菜
食材准备：油菜 400 克、香菇 6 朵、葱姜蒜适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、食用油适量、水淀粉少许
做法步骤：
油菜洗净，对半切开；香菇去蒂洗净，十字花刀；葱姜蒜切末备用。
锅中烧水，加入少许盐和几滴食用油，放入油菜焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，摆盘备用。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末炒香，加入香菇翻炒至变软。
倒入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，加入少许清水，煮 3 - 5 分钟，让香菇充分吸收汤汁的味道。
根据口味加入适量盐调味，最后倒入少许水淀粉勾芡，将香菇和汤汁浇在摆好的油菜上即可。
美味秘诀：给油菜焯水时加少许盐和油，可以让油菜颜色更翠绿。勾芡时水淀粉不要太浓，薄薄一层即可。香菇油菜色泽清新，香菇鲜嫩多汁，油菜脆嫩爽口，荤素搭配，营养又美味。
五、豆角焖面
食材准备：面条 300 克、豆角 400 克、五花肉 100 克、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
豆角洗净，掰成小段；五花肉切片，葱姜蒜切末备用。
锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜末炒香。
倒入豆角段翻炒至变色，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀。
加入没过豆角的清水，大火烧开。
将面条均匀地铺在豆角上，盖上锅盖，转小火焖 10 - 15 分钟，期间注意观察，避免烧干。
等面条熟透，汤汁基本收干，用筷子将面条和豆角搅拌均匀，根据口味加入适量盐调味即可。
美味秘诀：焖面时一定要用小火，让面条慢慢吸收汤汁。如果中途觉得水少，可以适量添加热水。豆角焖面一锅出，面条吸饱了豆角和肉的香味，豆角软烂入味，五花肉肥而不腻，好吃又省事。
这 5 道家常菜，从肉类到时蔬，从炒菜到焖菜，做法简单，口味丰富。
无论工作日的快手晚餐，还是周末的家庭聚餐，都能轻松 hold 住全场，赶紧动手试试，让每天的餐桌都充满新鲜感！