凉拌牛肉的做法！ ❶新鲜的牛肉逆着纹路切成薄片，放生抽，胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，再放油锁住水分，腌15分钟。 ❷青瓜拍扁切成小块，放少许盐和白糖，腌制5分钟。 ❸锅中水开，调成小火，一片片下入牛肉，调中火烫40秒，捞出放凉。 ❹碗中放蒜末，辣椒和白芝麻，用热油激发出香味，加入盐，生抽，蚝油，白糖，白醋，藤椒油搅拌均匀。 ❺青瓜腌出来的水倒掉，把青瓜倒入牛肉中，加入料汁，再来一把香菜，搅拌均匀，酸辣滑嫩的凉拌牛肉就做好了！