芋头，这一朴实无华却又充满魅力的食材，以其独特的口感和丰富的营养，赢得了众多食客的喜爱。它不仅富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，还有健脾益胃、润肠通便等功效。今天，我就为大家分享 6 道以芋头为主要食材的美味做法，让您和家人品尝到芋头的软糯鲜香。

一、香煎芋头饼

所需食材：芋头、糯米粉、白糖、食用油

制作步骤：

1. 将芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 取出蒸熟的芋头，用勺子压成泥状，加入适量的白糖和糯米粉，搅拌均匀，揉成面团。

3. 将面团分成若干等份，搓成圆球，再压扁成饼状。

4. 平底锅加热，倒入适量的食用油，放入芋头饼，小火煎至两面金黄，熟透即可。

香煎芋头饼外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，是一道非常受欢迎的小吃。

二、芋头烧排骨

所需食材：芋头、排骨、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

制作步骤：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 芋头去皮洗净，切成滚刀块。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

4. 放入生姜、大蒜炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 放入芋头继续炖煮 20 分钟左右，至芋头和排骨熟透，加盐调味，大火收汁即可。

芋头烧排骨色香味俱佳，芋头吸收了排骨的肉香，口感更加丰富，而排骨也因为芋头的加入而变得不那么油腻。

三、反沙芋头

所需食材：芋头、白糖、水、食用油

制作步骤：

1. 芋头去皮洗净，切成条状。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入芋头炸至表面金黄，捞出沥干油份。

3. 锅中留少许底油，放入白糖和适量的水，小火煮至糖浆浓稠，大泡变小泡。

4. 放入炸好的芋头，关火，快速翻炒，让芋头均匀地裹上糖浆，直至糖浆冷却，在芋头表面形成一层白色的糖霜。

反沙芋头是一道经典的粤菜，口感酥脆，甜而不腻，让人回味无穷。

四、芋头扣肉

所需食材：芋头、五花肉、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、腐乳

制作步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入冷水、八角、桂皮、香叶、生姜片和料酒，大火烧开后转小火煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分，在肉皮上用牙签扎一些小孔，抹上老抽上色。

2. 芋头去皮洗净，切成与五花肉相同厚度的片状。

3. 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至肉皮金黄，翻面继续煎至四面金黄，捞出切成薄片。

4. 用生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、腐乳调成酱汁，将五花肉和芋头片放入酱汁中拌匀，腌制 15 分钟。

5. 将一片五花肉和一片芋头依次码放在碗中，肉皮朝下，放入蒸锅中蒸 1 个小时左右。

6. 取出蒸好的芋头扣肉，倒扣在盘子中，汤汁倒入锅中，勾芡后淋在扣肉上即可。

芋头扣肉是一道传统的中式硬菜，芋头吸收了五花肉的油脂，五花肉也变得肥而不腻，入口即化。

五、芋头蒸排骨

所需食材：芋头、排骨、豆豉、生姜、大蒜、葱花、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油

制作步骤：

1. 排骨洗净切块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，捞出沥干水分。

2. 加入生姜末、大蒜末、豆豉、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制 1 个小时。

3. 芋头去皮洗净，切成小块，铺在盘子底部。

4. 将腌制好的排骨放在芋头上，放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右，至排骨熟透。

5. 取出蒸好的芋头蒸排骨，撒上葱花即可。

芋头蒸排骨做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。

六、芋头西米露

所需食材：芋头、西米、椰浆、牛奶、白糖

制作步骤：

1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 锅中烧开水，放入西米，煮至中间有一点白心，关火，焖 15 分钟左右，至西米完全透明，捞出过凉水。

3. 锅中倒入椰浆和牛奶，加入适量的白糖，煮至白糖融化。

4. 放入蒸熟的芋头和煮好的西米，搅拌均匀，煮开即可。

芋头西米露口感香甜，椰香浓郁，是一道非常美味的甜品。

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