#新星计划5期#
在繁忙的生活节奏中，一道既快捷又营养的家常菜总能成为我们餐桌上的亮点。今天，就让我们一起走进厨房，用最简单的食材——香菇与青菜，搭配出一盘色香味俱全，且富含钙质的美味佳肴——香菇炒青菜。这道菜不仅成本低廉，而且操作简单，只需几分钟的时间，就能让你和家人享受到一道健康又开胃的“补钙王者”。
材料准备
新鲜香菇：8-10朵，挑选时以菇盖厚实、边缘内卷、香味浓郁的为佳。
小青菜（如上海青、油菜等）：约300克，洗净后沥干水分，切成段或保持整颗备用，根据个人喜好选择。
大蒜：2瓣，切片，用于提香。
盐：适量，用于调味。
生抽（可选）：少许，增加菜肴色泽与风味。
食用油：适量，推荐使用植物油，如花生油或菜籽油，更加健康。
制作步骤
第一步：香菇预处理
清洗香菇：将香菇放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质，然后用流动水冲洗干净。
切片或切块：根据个人喜好，将香菇切成薄片或小块，这样更容易入味且烹饪时间更短。
焯水（可选）：为了去除香菇的涩味并缩短后续炒制时间，可以将切好的香菇放入沸水中焯烫约30秒，捞出后立即用冷水冲洗并沥干。
第二步：炒制前准备
青菜处理：将青菜洗净后，根据个人喜好切成段或保持整颗。如果是大叶青菜，如上海青，可以沿叶子纹理撕开，更易入味。
大蒜切片：大蒜去皮后切成薄片，备用。
第三步：快速炒制
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，大火烧至五成热时（约160°C），转小火，放入大蒜片，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。
下香菇：待大蒜香味四溢时，转大火，迅速下入处理好的香菇，快速翻炒，让香菇均匀受热，并吸收蒜香。
加入青菜：香菇略微变软后，立即加入青菜，继续大火翻炒。此时可加入少量盐，帮助青菜快速出水并保持翠绿。
调味出锅：青菜炒至断生，颜色鲜亮时，根据个人口味可加入少许生抽提鲜（不喜欢可省略）。最后，再次快速翻炒均匀，确保所有食材都均匀裹上调味料，即可关火出锅。
小贴士
快速翻炒：整个炒制过程要保持大火快炒，这样既能保留食材的原汁原味，又能保持青菜的翠绿和香菇的滑嫩。
适量加盐：盐要在青菜下锅后尽早加入，有助于青菜快速出水并减少烹饪时间，同时避免过度出水导致菜肴口感过软。
搭配主食：香菇炒青菜不仅是一道清爽的素菜，搭配米饭或面条食用，更是美味加倍，营养均衡。
香菇与青菜，这对看似平凡的食材组合，却在简单的烹饪中绽放出了不凡的味道与营养。香菇富含多种氨基酸和微量元素，尤其是钙质的含量不容小觑；而青菜则是维生素与矿物质的宝库，两者相结合，不仅美味可口，更是一道不折不扣的“补钙轻食”。在这个快节奏的时代，不妨花上几分钟时间，为自己和家人准备这样一道健康又美味的佳肴，让爱在餐桌上传递，让健康在味蕾间绽放。