俗话说"冬吃萝卜夏吃姜，不如喝碗羊肉汤"。一锅香浓鲜美的清炖羊肉汤，不仅能温暖身心，还能为您的健康加分。今天，就让我们一起来学习这道既滋补又美味的佳肴吧！

一、食材准备

主料：羊排：1kg，选择新鲜羊排，肉质更加鲜嫩。甘蔗：1小段，切段，增添甜味。马蹄：5-6个，清热解毒。

辅料：当归：1片，补血活血。白芷：1片，祛风止痛。枸杞：15g，滋补肝肾。香菜：适量，提香去腥。姜：3-4片，去腥增香。葱：2根，提鲜去腥。料酒：1汤匙，去腥提鲜。盐：适量，调味用。

蘸料：蒜蓉：2瓣，剁碎。姜蓉：1小块，剁碎。香菜：少许，切碎。小米辣：2-3个，切碎。腐乳：1块，增香提味。砂糖：1小勺，调味。生抽：2汤匙，增色提鲜。热油：2汤匙，激发香气。

二、做法步骤

1.羊排处理：将羊排洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒。大火煮沸后，继续焯水2-3分钟去除血水和异味。捞出冲洗干净，沥干水分。

2.爆香羊排：热锅冷油，放入姜片爆香。倒入焯好的羊排，中火翻炒片刻，使羊排表面微微上色。

3.煮羊排：加入适量开水没过羊排，大火煮沸后继续煮5分钟。

4.准备砂锅：在砂锅中放入切好的甘蔗段、马蹄、当归片和白芷片。

5.炖煮：将羊排和汤汁一起倒入砂锅中，大火煮沸后转小火慢炖45分钟，使羊肉充分吸收药材精华。

6.调味：在即将出锅前5分钟，加入枸杞和香菜，增添色彩和营养。最后加入适量盐调味。

7.制作蘸料：将蒜蓉、姜蓉、香菜、小米辣放入小碗中。热油泼在上面激发香气。加入腐乳、少许砂糖和生抽，搅拌均匀。

8.盛装上桌：将香浓的羊肉汤盛入大碗中，撒上香菜点缀。蘸料单独盛出，可根据个人口味蘸食。

三、营养与功效

清炖羊肉汤不仅味道鲜美，还具有多重滋补功效：

这道汤品温暖滋补，营养丰富，是一道既能享受美食又能养生的佳品。无论是想要暖身驱寒，还是滋补养生，清炖羊肉汤都是一个绝佳的选择。

小贴士：

这道清炖羊肉汤做法简单，营养丰富，非常适合在家为全家人准备。记得在享用美味的同时，也要保持均衡的饮食和良好的生活习惯，这样才能真正实现全面的健康。