痛风，虽不致命，却疼得要命。

现代医学认为，痛风的致病因素与遗传和饮食习惯有关。嘌呤是生物体内的一种重要物质，参与了DNA的构成、能量代谢等。

许多食物中都含有嘌呤。人体内的嘌呤以及经由食物摄入的嘌呤在被分解后，会形成尿酸，大量的尿酸超过了肾脏的排泄功能，最终会析出进入关节腔、体液以及组织内，形成尿酸盐结晶，也就是痛风石。

痛风石，就是造成剧痛的罪魁祸首。

研究显示，2020年全球男性患病率是女性的3.26倍，南北美洲部分地区、澳洲以及东亚地区痛风发病率最高。

就我国而言，高尿酸血症患者人数已达1.7亿，超过8000万人已发展为痛风，还在以每年9.7%的增长率快速增加。

其中，广东是我国痛风发病率最高的省份，其后依次为山东、河北、辽宁、北京和江苏。总体呈现出沿海大于内陆的趋势。

痛风的主要原因是饮食结构，例如沿海省份人民酷爱高嘌呤食物，饮食种类也比内地省份更丰富。

生活中，常见的高嘌呤食物主要包括动物内脏、部分海鲜，此外，肉汤、肉汁、啤酒、含糖饮料以及甜点也有可能增加痛风的风险。

还有许多看起来人畜无害的食物，也都含有超高嘌呤。

广东作为痛风第一大省，除了大量食用海鲜外，煲汤也是痛风的一大诱因。长时间的煲汤可以使嘌呤大量溶解在汤内并不断浓缩。

此外，粤菜还很热衷于动物内脏食材，广式猪杂粥、潮式牛杂煲都是当地名菜。

山东作为痛风发病率第二的省份，也是一个海鲜大省，伸向大海的胶东半岛，在方便山东老乡们大快朵颐的同时，也悄然播下了痛风的种子。

另外，著名鲁菜九转大肠，也毫无疑问是高嘌呤食物。一旦确诊痛风，就应该及时治疗，控制急性期炎症发作，积极干预减少血尿酸水平。

当然，最重要和最难的还是管住嘴，少碰高嘌呤食物，保持健康的饮食和生活方式。