#创作挑战赛八期#老王叼着半截烟，眯着眼睛在菜市场转悠。

这大热天的，连知了都懒得叫唤，他倒是被卖菜大姐的吆喝声吸引住了。

"空心菜便宜卖咯！五块钱一大把，护眼清肺还刮油！"老王心里直犯嘀咕："这绿油油的玩意儿能有这么神？"

要说这空心菜，在南方可是个宝贝。老广东人管它叫"通菜"，讲究的就是个"通"字。老一辈常说"三日不吃青，两眼冒金星"，说的就是这种绿叶菜。老王虽然是个老烟枪，可最近看手机看得眼睛发花，听卖菜大姐这么一吆喝，还真有点动心。

卖菜大姐手脚麻利地挑了一把塞给老王："您瞅瞅，这茎秆多水灵，叶子多鲜嫩。回家蒜蓉一炒，比肉还香！"老王接过菜掂了掂分量，确实够实惠。他想起小时候家里穷，夏天就靠这空心菜下饭，没想到现在倒成了养生佳品。

要说这空心菜的营养，那可真是没得挑。里头的叶黄素含量是胡萝卜的一倍半，配上枸杞简直就是天然的眼药水。老王天天盯着手机看股票，眼睛早就抗议了。这菜里的膳食纤维更是了得，比芹菜还多两倍，正好给老王的"烟枪肺"洗洗澡。

回到家，老王照着卖菜大姐教的法子开始折腾。先把菜折成两段，嫩叶子放一边，粗茎秆斜着切成薄片。这招叫"菜叶分离法"，饭店大厨都这么干。老王把切好的茎秆泡在盐水里，心里还琢磨："难怪以前炒的总是不脆，原来少了这步。"

趁着泡菜的工夫，老王剥了几瓣独头蒜。要说这独头蒜可比普通蒜够劲儿，香味那叫一个冲。老王把蒜末剁得细细的，锅里倒上花生油，小火慢慢煸。看着蒜末从白变黄，香味一个劲儿往鼻子里钻，老王肚子都开始叫唤了。

菜泡得差不多了，老王把水沥干。大火把锅烧得冒烟，先下茎秆翻炒。这火候可得掌握好，三十秒就得下叶子。老王手忙脚乱地往里倒蚝油，差点把瓶子扔锅里。沿着锅边淋了半勺水，滋啦一声，锅气瞬间就上来了。

最后撒上一把枸杞，红红绿绿的煞是好看。老王迫不及待夹了一筷子，脆生生的口感让他眼前一亮："嘿，还真比肉香！"这空心菜炒得恰到好处，茎秆脆嫩，叶子爽滑，蒜香浓郁得能馋哭隔壁小孩。

老王边吃边琢磨，这空心菜还真是个百搭货。要是想减肥就用橄榄油，给孩子吃就加个水煮蛋，来客人了淋点葱油就能上桌。他美滋滋地扒拉着米饭，心想明天得再去买两把，这可比吃保健品划算多了。

要说这空心菜的历史，那可长了去了。早在《齐民要术》里就有记载，古人叫它"蕹菜"。南方人吃了几百年，没想到现在成了养生网红。老王突然想起小时候，夏天没胃口，奶奶就爱炒这个，放点辣椒圈，他能就着吃三大碗饭。

一盘空心菜下肚，老王觉得眼睛都清亮了不少。他摸着圆滚滚的肚子，琢磨着要不要给闺女打个电话，把这新学的招数传授给她。现在的年轻人整天点外卖，哪知道这些家常菜的妙处。

窗外的知了又开始叫了，老王眯着眼睛躺在摇椅上，盘算着晚上要不要再来一盘。这空心菜啊，看着普通，可真是夏天的宝贝。五块钱能炒这么一大盘，比那些贵得要死的保健品实在多了。他咂摸着嘴里的蒜香味，心想明天得早点去菜市场，别让那帮跳广场舞的老太太把好货都抢光了。

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