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为切实保障老年人饮食安全，筑牢养老机构食品安全防线，县市场监管局近期开展养老机构食品安全突出问题专项整治行动，以“压实主体责任、排查风险隐患、强化培训指导”为核心，通过精准施策、闭环管理，全力守护老年人“舌尖上的安全”。

压实责任链条，构建长效机制。指导全县各类养老机构食堂严格落实食品安全主体责任，建立健全“院长负责制”；严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，要求机构负责人每月带队开展全流程自查，重点检查食品留样、储存环境、加工规范等关键环节，确保责任到人、管理到位。通过日常自查自纠，及时发现并化解潜在风险，将安全隐患消除在萌芽状态。

开展“拉网式”排查，消除食品安全隐患。对各养老机构食堂开展“地毯式”排查，聚焦食品原料控制、加工制作过程控制、场所环境卫生、从业人员管理等关键环节，对发现的问题依法查处并督促整改到位。通过建立问题台账销号制度，确保整改措施落实落细，杜绝类似问题再次发生，实现风险隐患的闭环管理。 

“精准化”培训提升能力，筑牢食品安全防线。为提升养老机构食堂从业人员的食品安全意识、操作技能，促进专项整治行动期间发现的食品安全问题隐患整改落实，县市场监管局联合县民政局，组织全县各类养老机构召开食品安全知识培训会。重点就“人员管理、原料采购、加工制作、场所和设施设备维护、餐饮具清洗消毒”等关键环节，结合近期检查发现的食品安全问题，围绕《食品安全法》、《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规进行深入解读，指导养老机构食堂严格落实食品安全主体责任。 

部门联合抽查暗访，提升监管合力。为巩固整治成效，县市场监管局联合县民政局对各养老机构食堂开展抽查暗访。对发现的问题采取“零容忍”态度，运用挂牌督办通知书、约谈通知书、整改通知书、提醒敦促函等多种方式，加大督促整改力度，确保问题整改到位，形成监管高压态势。

下一步，县市场监管局将持续深化专项整治行动，将日常监管执法与专项排查整治相结合，建立长效监管机制，为老年人饮食安全筑牢“铜墙铁壁”，让“夕阳红”的餐桌更加安全、更加温馨。（撰稿人：田彦涛）

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