消化系统问题：某些防腐剂，如苯甲酸及其盐类，可能会干扰胃肠道正常菌群的平衡，抑制有益菌的生长，导致肠道微生态失调，进而影响食物的消化和吸收，引发腹痛、腹泻、消化不良等症状。
神经系统危害：人工合成的抗氧化剂如丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）可能会影响神经系统的正常功能。长期大量摄入这些防腐剂可能会导致神经细胞受损，影响神经递质的传递，引起头痛、头晕、失眠、记忆力下降等症状，严重时甚至可能影响儿童的智力发育。
免疫系统抑制作用：一些防腐剂进入人体后，可能会干扰免疫系统的正常功能，降低人体的免疫力。长期暴露在含有防腐剂的环境中，人体对病原体的抵抗力会下降，更容易患上各种感染性疾病。
过敏反应：部分人群可能对某些防腐剂成分过敏，如对羟基苯甲酸酯类防腐剂可能导致皮肤瘙痒、红斑、皮疹等症状。
致癌风险：部分防腐剂若长期使用或摄入，可能会有致癌风险。例如，化妆品中应用广泛的尼泊金酯类防腐剂可能会导致患乳腺癌的风险升高，而肉制品中的亚硝酸盐可能会与硝酸盐反应生成致癌的亚硝胺。
为了保护健康，建议尽量减少食用含有防腐剂的食物和饮料，尤其是深加工食品和快餐。多食用新鲜、无添加的水果和蔬菜等天然食品，这些食品通常不含有防腐剂。在购买食品时，注意阅读食品标签以了解其成分，尽量选择不含防腐剂或防腐剂含量较低的产品。
