大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道家常菜美食——香菜炒牛肉！这道菜那可真是绝了，鲜香味美，口感嫩滑，一上桌就能被抢光。

首先准备好所需要的食材：牛肉半斤左右，得挑那种新鲜的，纹理清晰的。香菜一把，这玩意儿多来点，吃起来才香。再来点配料，生姜、大蒜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，一样都不能少。

烹饪步骤：

一、先把牛肉切成薄片，这可有讲究的，得顺着纹理切，这样牛肉才不会老。切好的牛肉放到碗里，加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。为啥要加这些调料呢？料酒能去腥，生抽和蚝油能提鲜，盐调味，胡椒粉增加香味，淀粉能让牛肉更嫩滑。

二、把香菜洗干净，切成小段。生姜、大蒜、小米辣切成末，备用。

三、锅里倒油，烧热后把姜蒜末和小米辣放进去爆香。哇，这香味一下子就出来了。

四、接着把牛肉倒进去，快速翻炒，等到牛肉变色了，就赶紧把香菜倒进去。

五、继续翻炒几下，让香菜和牛肉充分混合。

六、最后加一点盐调味，就可以出锅啦。

温馨小贴士：

1. 切牛肉的时候一定要顺着纹理切，不然牛肉容易炒老。

2. 炒牛肉的时候要快，不然牛肉容易炒老。

3. 香菜不要炒太久，不然就不脆了。

4. 要是喜欢吃辣，可以多放点小米辣。

这道香菜炒牛肉，虽然是一道普通的家常菜，但是却包含着家的味道。它不仅是一道美食，更是一种情感的传递。希望大家都能学会这道菜，给自己和家人带来一份美味和温馨。觉得我做得还不错的，就赶紧关注我吧！我会继续给大家分享更多好吃的哦！

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