难忘母亲为我做的扁食和扁食叉
亢秋亚
每年母亲节快到的时候有关于感恩母亲的话题就多了起来。这时节，我不由地加深了对母亲的思恋和怀念。 我决定不到超市卖肉买菜做饺子馅，就骑车从郊区地头找了点野菜，回家洗洗，剁剁，想包顿野菜馅的饺子。因为我实在忘不了小时候母亲做给我的那顿好好吃的野菜饺子，还有那把母亲亲手为我制作的小饺子叉。顺着记忆，再找一次当年幸福的感觉吧。
我四、五岁那年，正是地薄物少、洋货空前的年代。多数人常年是吃不到大肉的。至于肉饺子嘛，我们这些农村娃娃，连想都别想了。我在家是最小，母亲相应宠我的时间多些。那时我厌倦每日的杂粮粗饭，不肯吃饭。母亲见我几天不好好吃饭，心疼的不行，就到地里采集了些野菜，回来洗净、凉干，剁成饺子馅放些花籽油，放进简单调料，说是给我改善改善，包顿“扁食”（也就是现在的饺子。当时我们村人都是给“饺子”叫“扁食”）
为了让我多吃饭，母亲在当天忙忙碌碌包好扁食后，又找来一片竹板，洗净，然后，菜刀，小刀并用，为我精心制成了一把精美的扁食叉（相当于现在的不锈钢叉）。我稀奇的不行，拿着扁食叉催着母亲赶快给我下扁食吃。
母亲是村里出了名的个孝顺儿媳，见在生产队当饲养员的爷爷还没收工，就劝我耐心等一会，说爷爷回来吃过后，我们再吃。
我小眼巴巴地等着，终于等到了太阳下山，等回了爷爷和出工、上学的姐姐哥哥们。
接着母亲快速拉动风箱，红红的火苗在灶下燃烧着……不一会，母亲把扁食下锅做好，先给爷爷端上一碗，放好菜，让爷爷吃。她知道爷爷辛苦，也是真心心疼爷爷。接着，她挨个给我们盛饭。
母亲端上扁食给我，我要急于用母亲为我做的这个扁食叉吃饭，就顾不得许多，也不管烧不烧嘴，大口大口吃起来。说来奇怪，不知是因为母亲做的这个扁食叉的缘故，还是母亲那顿扁食做的超好吃，我居然比平时多吃了很多。母亲见我胃口大开，笑着说：“以后只要吃扁食，妈就给你做一个扁食叉，这样我这小尾巴就好好吃饭了”。母亲没有食言，以后每年都会亲手用竹子板给我制作扁食叉，直到我小学毕业。
那顿饭 ，我记得很清，终生难忘，当时吃那顿扁食时，母亲可能做少了，给大家舀过后，她就剩一碗清汤和几片烂掉的扁食皮了，她不上菜桌前，就坐在灶台旁吃。
明明当时我看见母亲没吃到扁食，却习以为常，认为凡是家里做饭的都应该是这样吧：好的，少了，自己少吃；不好的，剩下了，自己多加些。
母爱真是伟大呀，这是我在母亲去世后，细心回味和母亲生活的点点滴滴，才感悟出来的，也是我为人母后的深刻体会。然而这个感悟迟了太多年。以至于使我每每想起那顿饭时，就会不由自主地流下眼泪。我后悔当时自己怎么就没少吃几个扁食，后悔自己当时没有跑过去给母亲碗中拨上几个扁食，让她也见证一下那顿饭的好滋味。那样就可以和母亲一起品尝当时那种极为满足的幸福感了……
唉，不说了，每每想到这，我就会泪如涌泉，情不自禁……也常常会为自己后来没有更多机会孝顺母亲而后悔，难过……
回忆往事，有时会有少许的苦涩和无奈。然而，回忆和母亲一起生活的时光，幸福的滋味还是满满的。当年母亲为我做扁食和扁食叉的情景，已深深烙印在我心灵的深处，那份浓浓的母爱，将会使我一生感动……
作者简介：
亢秋亚，中国微小说学会会员、中国散文学会会员、河南省散文学会会员，三门峡作家协会会员，灵宝作家协会会员，喜爱文学，先后在《豫西报》《洛神》杂志、青海《河湟文学杂志》、《三门峡报》《西部晨风》《金城灵宝》《今日作家》《中国金城传媒》《今日头条》《河南文苑》《文学百花苑》平台及杂志 《河南科技报》《三门峡校园网》《函谷杂志》等媒体发表信息，社区人物、报告文学、游记、散文、小说、诗歌等200余万字。