天气炎热、湿气重，很多人都觉得饭菜无味、提不起食欲。其实，这个时候正适合吃一些开胃爽口的菜，不仅能帮助消暑解腻，还能激发食欲，让人吃得香、吃得好。今天，我就分享5道适合夏天食用的开胃好菜，做法简单，味道惊艳，学会了天天都能吃得清爽开胃！

一、凉拌莴笋丝——脆嫩爽口，开胃解腻

食材准备：莴笋1根、红椒半个、蒜末、盐、白醋、生抽、香油适量。

做法：

莴笋去皮切丝，放入淡盐水中浸泡5分钟，脆度更佳；

红椒切丝，和莴笋一起放入大碗；

加入蒜末、生抽、白醋、少许糖和香油搅拌均匀；

放冰箱冷藏10分钟后再食用，味道更清爽。

小贴士：加点熟芝麻，口感更丰富。

二、蒜泥茄子——简单一蒸，鲜香爆汁

食材准备：嫩长茄子2根、大蒜5瓣、生抽、香醋、辣椒油、香葱。

做法：

茄子洗净整根放入蒸锅，大火蒸8分钟至软烂；

蒸好取出稍晾，撕成细条；

蒜末加热油爆香，再加入生抽、香醋、少许糖、辣椒油调汁；

将调味汁淋在茄子上，撒香葱末即可。

口感亮点：蒸茄子不油腻，蒜香扑鼻，冷吃热吃都很棒。

三、酸辣黄瓜条——咔咔脆响，越吃越上头

食材准备：嫩黄瓜2根、蒜末、小米椒、陈醋、糖、盐、生抽、香油。

做法：

黄瓜拍碎切条，撒少许盐腌制10分钟出水；

把腌出的水倒掉，加蒜末、小米椒、适量陈醋、糖、生抽拌匀；

最后淋上几滴香油，冷藏10分钟更入味。

推荐理由：酸辣开胃、脆爽解腻，是饭前小菜的首选。

四、凉拌牛肉片——清香嫩滑，开胃又补铁

食材准备：熟牛肉200克、黄瓜丝、蒜末、小米椒、香菜、酱油、醋、花椒油。

做法：

牛肉切薄片，黄瓜切丝铺底；

蒜末、小米椒、香菜碎加入酱油、醋、花椒油调汁；

淋在牛肉片上，轻轻拌匀即可。

厨师秘诀：牛肉可用卤好的或炖煮熟的，口感更嫩，调料可微加一点白芝麻提香。

五、酸汤金针菇豆腐——酸辣开胃，热着吃也舒服

食材准备：金针菇1把、嫩豆腐1块、小番茄5个、葱姜蒜、小米椒、醋、生抽。

做法：

番茄切块炒出汁，加入开水煮成汤底；

加入豆腐块、金针菇焯煮3分钟；

加入生抽、醋、小米椒、盐调味；

撒葱花蒜末即可。

风味特色：汤酸而不腻，豆腐嫩滑，金针菇筋道，清爽又养胃。

夏天饮食讲究“清、淡、酸、凉”，这5道菜不仅满足味蕾，还非常适合高温天的身体需求。凉拌类简单快速，酸辣类刺激食欲，还有清汤类温润不燥——搭配米饭或面条，都是绝配。

如果你也总在夏天没有胃口，不妨试试这几道菜，每道都能让人食欲大开。