猪肝炒韭菜是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。要炒出美味的猪肝炒韭菜，关键在于猪肝的腌制和炒制技巧。以下是一份详细的炒制方法：

首先准备好所需要的食材：猪肝 200克、韭菜 150克、【姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油 】均：适量

炒制步骤

1. 猪肝处理：

• 猪肝洗净，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 用料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制猪肝片10分钟，让猪肝更加入味。

2. 韭菜处理：

• 韭菜洗净切成段备用。
• 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。
• 加入腌制好的猪肝片，用中火快速翻炒至变色。
• 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
• 加入适量的生抽，翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮约2分钟。
• 加入韭菜段，继续翻炒至韭菜断生。
• 根据口味加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 猪肝片不要切得太厚，否则会影响口感。
• 炒猪肝时要掌握好火候，不要炒得过老。
• 如果不喜欢料酒的味道，可以用清水代替。
• 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

现在，一道美味的猪肝炒韭菜已经完成！这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的菜肴。

朋友们，你们在炒制猪肝炒韭菜时有什么特别的技巧或者心得吗？欢迎在评论区分享你们的经验，让我们一起探讨如何做出更美味的猪肝炒韭菜吧！

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